中医里的“陈阿胶”中医有个术语就叫做“陈阿胶”，也就是放置了很长时间的阿胶。很多中医在开方时都要注明“陈阿胶”，这是因为陈阿胶的性质稍有别与新制成的阿胶。
新陈阿胶有何不同?众所周知，阿胶是用火反复煮制而成的。因此，新制的阿胶通常带有些火气，静置1-2年，火气会慢慢消解，阿胶的性质也会变得温润平和。而有些陈阿胶一放就是十几年、二十几年。阿胶保质期不是5年吗?那“过期”陈阿胶还能吃吗?关于中药保质期的由来，还有一段故事：5年保质期是这样来的……阿胶属于 “药食同源”的一味中药。无论作为药品还是食品，国家规定它的保质期为5年。
《神农本草经》从较早的《神农本草经》到明朝的《本草纲目》，历朝历代官修、民著的“本草(中药学)”和“炮灸(制剂学)”专著对各类中药的鲜、陈有很多论述，但都没有保质期的规定。
阿胶能“万古长存”吗?不能。如果阿胶存放不当，也会发生变质情况。如虫蛀、发霉、腐烂、变色、变味等。
小知识-如何检查阿胶有没有变质?当贮存的阿胶有股冲鼻的哈喇味，胶块暗淡无光泽，说明阿胶已变质。另外，如果阿胶表面发霉，则已经变质。发霉的阿胶含有大量病菌，不宜再服用。
阿胶该怎么存放呢?如何储存?才不容易变质?
古法储藏：流传了千年的阿胶的储藏之方法，是在天气湿热时用草纸包好，放在底部铺满石灰的陶缸内，再将埋入谷糠中贮存，石灰和谷糠能够彻底吸收空气中的湿气，从而起到保护的作用。
家庭储藏：随着生产工艺的提高，现代企业出产的阿胶已经不那么容易潮软了。现代的阿胶包装简洁，如上图所示，一般都是铝箔版内包装，每片约30g，所以正常情况下只需将未开封的阿胶放置于冰箱冷藏保存。
而对于已开封的阿胶，普通家庭可以在大一点的玻璃瓶或是木盒内，并放入干燥剂。普通的药瓶里面的食品干燥剂包就可以，然后放入用纸包好的阿胶，盖紧瓶盖，置于阴凉干燥处或者冰箱即可。但是需要注意的是：如果是木盒，需要多放一点干燥剂，因为木头本身就含有水分，而干燥剂需用厚一点的纸隔开，避免其他药物的粉末污染阿胶。
