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阿胶到底是怎么来的?

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商代著名的宰相伊尹是汤液的发明人,他所创造的“五味调和说”、“火候论”至今依然是烹饪时所遵守的基本规则。

 

阿胶到底是怎么来的?插图

相传,伊尹的母亲曾经梦到神人告知“臼出水而东走,毋顾”,就是说看到“臼”里有水冒出,就往东走,不要管其他的。果然,她在梦后的第二天发现臼内水如泉涌。但是她没有遵从神的告诫,赶紧通知街访四邻一块逃跑。因为她违背了神的告诫,所以身子化为一片大地,即为空桑。

而此时,有莘国的一位采桑女路过空桑,将伊尹救起。伊尹就此在有莘国学习烹饪以及治国之道。之后,采桑女嫁给汤,伊尹作为陪嫁也跟随去往汤的领地。汤非常贤明,发现伊尹有很大的才干,就委给伊尹重任。

在汤的领地,伊尹很快将自己之前所学的知识用于实践,并不断完善。在夏朝时,动物皮质熬成的胶类已经出现,但是当时主要是用做粘合剂,并为用作食用。有一天,伊尹发现饥饿的奴隶在争抢动物的皮质,开始有意识的实验动物皮质胶类的食用价值,对动物的皮质在食用上进行了系统的分类。

伊尹通过长时间的观察发现,一些动物皮质人吃了之后不仅可以果腹,还能使身体强壮,而另外一些皮质人吃了之后会出现恶心呕吐等不良反应,于是在伊尹的分类下,逐渐出现能够供人食用的胶类。

在伊尹之后,可食用胶类慢慢的演化成为现代的各种动物胶类,阿胶也是自此而来。

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