一道阿胶翡翠虾环，翠绿的颜色，脆嫩的口感，可以说是色 香 味俱全非常诱人。
是一道营养丰富的健康菜。伴随着清宫那唯一一位汉家嫔妃石恪妃，而风靡于大清后宫，成为清宫不可多得的滋补膳食之一。
顺治皇帝的恪妃石氏，是河北直隶滦州人，户部侍郎石申之女。《永平府志》还记载过石氏所受的恩宠：顺治赐石妃居永寿宫，冠服准许用汉式；敕石申之妻赵淑人准乘肩舆入西华门至内右门下入宫。
石氏是嫁到清皇室的首位汉族嫔妃，顺治帝对她还是很礼遇的，根据《清皇室四谱》记载“初，世祖稽古制，选汉女以备六宫，妃（石氏）与焉。赐居永寿宫，冠服用汉式。”
根据最后一句话的记载，在清初满洲文化独步的清朝宫廷，能穿着汉族服装是着实不容易的。毕竟满清政府乃关外女真部落，其狩猎文化尚不能与汉族千年诗书礼乐文明相提并论。
为了掩盖满清文化自卑感，统治者强令汉族剃发易服，死伤千万万计汉族百姓，只为避免满清汉化，务必奴役汉家子弟，以统领中原天下。
引起广大汉族起义者的抗议，为了平息汉族起义，满清不得不退让，在这一历史背景下，石恪妃作为汉家典范得以入宫。
当时，满清政府为了统治亿万汉家，效仿汉唐联姻塞外民族政策，实行满蒙联姻，以军事手段压迫广大非满蒙异族百姓。因而，清初后宫乃蒙古女人的天下，满族嫔妃尚少，更不用提汉家女子为妃了。
石恪妃作为汉家女子的代表，自知政治波谲云诡，兹事体大，常谨小慎微侍奉皇帝太后，结好蒙古后妃，甚至太监宫女都觉得石恪妃没有一点主子的架势，非常亲切。
时值，博尔济吉特氏皇后被废，董鄂妃深受宠爱，怀有子嗣，但气血不足，恐不利于皇子胎中发育，石恪妃蕙质兰心，特命父亲将珍藏的补血益气的阿胶拿来，亲自熬成阿胶汤呈给顺治帝和董鄂妃，令董鄂妃足月诞下小皇子，顺治帝嘉许石恪妃为清宫女医妃。
后来，孝庄太后因顺治帝英年早逝而凤体违和，对各种宫廷膳食都闭口不吃，石恪妃想尽一切办法去亲自调制新花样美食，又在蒙汉太医的通力合作下，石恪妃研制出一道香滑可口、宁心安神的阿胶翡翠虾环，令孝庄太后眼前一亮，吃了满嘴留香，赞不绝口。
自此，石恪妃在后宫中的地位愈发深受尊崇，康熙帝对这位汉家庶母也礼遇备至，每逢汉家节令都要亲自携阿胶翡翠虾环为庶母尽孝，传为一时佳话，也促进了满汉两族的和平融合。
阿胶翡翠虾环烹制方法
原料：
百年堂阿胶、基围虾 鸡蛋清 黄瓜香葱 生姜 淀粉
制作方法：
1．将基围虾去头、壳、留尾，用牙签，在虾的背部挑出黑泥肠，放清水中冲洗干净，捞出沥干水分。再用厨房吸纸，吸尽虾仁外表水分，加精盐、鸡蛋清、淀粉拌匀上浆。
2.黄瓜洗干净，切成1厘米厚片，用筷子逐一在黄瓜片中央穿一小孔，把虾仁穿入。香葱摘洗干净，生姜切片一起泡入水中备用。
3．锅加橄榄油烧热，放虾滑熟，捞出沥油。
4．炒锅留少许橄榄油，百年堂阿胶粉、葱姜水、料酒、鸡精再倒入虾，水淀粉勾芡即可出锅。
