唐朝开元初年，玄宗后宫嫔妃为争夺帝宠、巩固皇子地位而斗争激烈，高婕妤性格恬淡，为明哲保身，悉心照料子女之余，亦研究药膳调理之道，高婕妤选用齐鲁阿胶。
中华医学圣典《本草纲目》记载：弘景曰：阿胶，出东阿，故名阿胶。阿胶的历史渊源，距今已有2500多年的历史。医圣张仲景的经典著作——《伤寒杂病论》，这本书是最早把阿胶列入方剂治疗疾病的书籍。
成书于先秦时期的我国第一部药物学专著《神农本草经》记载：主心腹内崩，劳极洒洒如疟状，腰腹痛，四肢酸痛，女子下血，安胎。并把其列为上品，称其“久服轻身益气”。
每年冬至时令，齐鲁优秀熬胶匠采东阿水、乌驴皮，经古法工艺熬制而成，胶香清醇四溢、色透如瑰玉，气血双补、美容养颜，每年产量极低，故而弥足珍贵，千百年以来，阿胶一直以贡品进贡朝廷。
高婕妤以黄酒烊化熬成汤汁，与茄汁同浇虾仁之上，一道茄汁阿胶虾仁，其色泽鲜红，虾仁软嫩，醇香滋补，深得前朝后宫的喜爱，唐玄宗将其列为大唐宫廷仲夏滋补美食。
茄汁阿胶虾仁烹制方法
【配料】百年堂阿胶6克、净虾仁四两、调料：番茄酱五钱，鸡蛋二只，熟青豆五分，熟猪油五两（实耗一两五钱），麻油一钱，水淀粉一两五钱，精盐三分、味精三分，白糖三钱，黄酒一钱。
【做法】1、阿胶以黄酒烊化熬成汤汁；虾仁放入碗内，加鸡蛋清、精盐（一分）、水淀粉（一两）均匀上浆。2、锅烧热后放猪油，待猪油烧至五六成热时，放虾仁下锅，划散至熟后，倒入漏勺沥油。3、原锅留余油三钱，放番茄酱入锅煸炒后，再将虾仁与青豆倒入锅中，加黄酒、白糖、精盐、阿胶汤、味精，用水淀粉着腻，颠翻几下，淋上麻油出锅装盆。
