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阿胶百花糕与帝女宠儿李静训

隋朝帝女千金李静训,九岁女童,字小孩,陇西成纪人。家世显赫,她的曾祖父李贤是北周骠骑大将军,祖父李崇,是一代名将,年轻时随周武帝平齐,以后又与隋文帝杨坚一起打天下,官至上柱国。开皇三年(583年),在抗拒突厥侵犯的战争中,以身殉国,终年才48岁。李崇之子李敏,就是李静训的父亲。隋文帝杨坚念李崇为国捐躯的赫赫战功,对李敏也倍加恩宠,自幼养于宫中,李敏多才多艺。

李静训其母为前朝北周公主宇文娥英,乃杨丽华独生女。当然,李静训得以如此显赫,最重要的是其背后还有一个堪称中国历史上最为风光的外祖母——杨丽华。她是前朝北周皇太后,也是隋文帝的公主。李静训其父系乃功勋贵族,其母系乃皇家帝女,一身全系北周和隋朝的荣华,当之无愧为帝女千金。史书记载:“训承长乐,独见慈抚之恩,教习深宫,弥遵柔顺之德”。可见,李静训自幼深受外祖母杨丽华的溺爱,一直在宫中抚养。‍

阿胶百花糕与帝女宠儿李静训

李静训长相甜美可爱,杨丽华视若掌上明珠,但凡宫廷宴席必令李静训出席,所以李静训尝遍山珍海味。时值冬至佳节,隋炀帝大摆皇家宴会,世家大族均已到场,唯独杨丽华迟迟不列席。待隋炀帝再三催促,才看见一脸慈爱的杨丽华牵着笑若春花的李静训徐徐走来,只见李静训冲隋炀帝浅笑作揖后,接过外祖母递来的瓷盘,呈给隋炀帝。那隋炀帝百思不得其解,仔细一瞧,原来瓷盘里堆满一块块五颜六色的糕点,而且每块糕点图案包罗万象,有花鸟鱼虫、有才子佳人,还有嬉闹孩童等等。

隋炀帝抚须笑问此糕点为何这般?小小年纪的李静训倒是镇定自若,言道宫廷美食纵为山珍海味,也有吃完吃腻的一天,遂在外祖母和宫廷御厨的指导下,以补血益气的阿胶研成粉,与面粉和各色瓜果做成这道形制小巧朴素、口味纯甜清香,款式花样的阿胶百花糕。陛下吃了阿胶百花糕会健脾养胃,从而龙马精神;大臣吃了阿胶百花糕会益气安神,从而实干兴邦;嫔妃吃了阿胶百花糕会养颜固本,从而帝宠不断;静训吃了阿胶百花糕会有了气力,再为大家做好多好多阿胶百花糕。

隋炀帝听罢,顿时龙颜大悦,直夸李静训年龄虽小,其才华惊人,从此,这道由小小孩童李静训定制的阿胶百花糕风靡大兴城,成为名人雅士,民间婚娶必备之滋补上品呢。‍

阿胶百花糕与帝女宠儿李静训

阿胶百花糕制作工艺

【原料】阿胶 搅糖25公斤 回粉25公斤

注:搅糖中川白糖占99%、花生油5%、饴糖5%

【制作方法】

搅糖同回粉拌合→滚压→过筛→成型→包装→成品

1.回粉:糯米浸泡7天后滤干,以砂拌炒后粉碎,用100眼筛子过筛,然后置于专设的温度较大的环境中吸收水分,时间7天左右,以手粉子捏成团不散垮,即成为回粉。

2.搅糖:同“花糕”中搅糖的制作,不同之处是用花生油,不用化猪油。

3.阿胶打粉

4.拌料:阿胶粉、搅糖与回粉拌合均匀后,反复滚压,并用60眼筛子过筛,然后成型。

5.成型:将专用模具扣在拌好的糖粉堆上,用力推擦,使糖粉紧密地填入模具,翻面再压,刮铲干净,并擦抹光滑,然后用专用木具敲打模具背面,拌出糕体,即为成品。

 ‍阿胶百花糕与帝女宠儿李静训

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