冬至临近，除了吃饺子，滋补成了大众关心的话题。今冬阿胶成了滋补的首选。但是，驴皮原料的短缺，阿胶的品质成为很多市民关心的问题。19日，记者实地探访东阿县的阿胶生产基地，揭秘阿胶的生产流程。
原料驴皮 必须是带头、尾、四肢的整皮走进聊城东阿县，阿胶的生产厂家沿路可见。记者来到一家阿胶生产场地进行探访。刚走进工厂，就能闻到一股特殊的驴皮味道。据介绍，驴皮、水源、工艺、气候是决定阿胶品质的四个重要因素。整个阿胶制作过程的第一步是对原料进行初期加工，包括切皮、泡皮、洗皮等环节。
在切皮的生产车间里，工人们正在将一张张整皮经过切割机被切成一块块小皮，等待进入下一个环节。记者看到，这些驴皮都是头、尾、四肢的整皮。据了解，这是为了确保从供销商那里收购的是真的驴皮，收购回来之后，公司再自己加工，去掉头尾四肢和毛，只留中间的净板皮制作阿胶。
驴皮熬成胶 得经过108关“驴皮再好，工艺不行也熬不出好胶”，东阿百年堂阿胶公司的负责人说，阿胶的制作沿袭了古代流传下来的技艺。驴皮切割完成后，要进行浸泡，蒸煮。在蒸煮的房间，记者看到有一个巨大的铁球。工作人员说，蒸煮分为敞口煮跟“高压煮”，这个大圆球里就是“高压煮”。煮好了以后，就进行熬制。分不同的工艺，可能需要熬制九天左右，熬成胶以后再去除杂质，等待冷却成块，最原始得阿胶就出炉了。这个时候，拿起一块阿胶就能闻到浓浓的香味。
冷却完成后，工作人员再切成小块，进行风干，消毒，刻字等流程后变成了滋补佳品成品阿胶，如果再添加枸杞，大枣或核桃进行深加工，然后包装完成，就成为市面上大家常见的阿胶糕、阿胶固元膏等产品。
近几年，老百姓的保健意识逐渐增强，阿胶的需求量越来越大。但普通农户养驴的越来越少，驴皮产量成为限制阿胶产量的最重要因素。一些不法商户利用杂皮等来代替驴皮，阿胶的品质受到质疑。而为了解决这个问题，很多大的生产商开始建立养驴基地。除此之外，越来越多地从外国来进口，才能满足驴皮原材料的需求。
“现在我们库存还有几个亿的皮子，能用到明年五一前后”东阿百年堂阿胶公司的负责人说。
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