阿胶网 养生常识 红糖、红枣、红皮花生…… 吃红色食物就补血?

红糖、红枣、红皮花生…… 吃红色食物就补血?

秋冬季是滋补的季节,营养科门诊常有病人咨询:“医生,我查血血色素有点低,是不是要回去吃点红枣?”不少人对补血有些误会,红枣、阿胶、红皮花生,被很多人尤其是女性朋友奉为补血圣品,但事实是,不是红色的食物就补血。

贫血≠血虚

在讨论这个问题时,很多人忽视了“贫血”和“补血”两个概念的区别。“贫血”是一个西医学概念,而“补血”则是一个中医学概念。

中医学认为“血”是运行在血管中的富有营养的红色液体,将“气”与“血”并称。中医上的补血,主要用于治疗血虚。血虚证是指血液亏虚,不能濡养脏腑百脉经络组织,而表现出来全身虚弱的症候。中医学认为,“血”的重要来源是人体脾胃中运化的水谷精气。而大枣可以健脾养胃,起到补气血的作用。因此,才有了民间口耳相传的“红枣补血” 。由此可见,中医中的补血会涉及心、脾、肝、肾等各个脏腑和气血阴阳各个方面。

西医概念上的贫血,是指人体外周血液中,红细胞、血红蛋白(血色素)或血细胞比容(血球压积)减少。正常血红蛋白值在不同性别、不同年龄、不同居住地海拔高度、不同生理状态的人,会有一些差异。一般认为,在海平面地区,我国成年男性血红蛋白低于120克/升,成年女性血红蛋白低于110克/升,即为贫血。

我们讨论的是,主要是针对西医学上的“贫血”,即通过补充营养,促进血红蛋白合成。与血红蛋白关系最密切的营养素就是铁。

哪些人容易贫血?

月经过多的女性、孕妇、大手术后的病人、放化疗的肿瘤病人由于失血、铁的需求量增多或者造血原料不足等原因,容易出现贫血。头晕、乏力、心悸、胸闷、记忆力减退、脸色苍白、皮肤粗糙、脱发、指甲失去光泽等等症状,都可能是贫血的临床表现,如果有,不妨化验一下血常规。

红糖、红枣、阿胶、菠菜…… 补铁吗?

不少女性朋友经期喜欢捧着一杯热红糖水,以为可以缓解痛经且补血,之所以有用可能是因为她是一杯热水。

红糖:其实是未精炼的蔗糖,其中96.6%的成分是糖类,铁含量非常少。之所以呈红色是因为红糖是由甘蔗直接经榨汁浓缩形成的,加工过程中甘蔗中含有的氨基酸会跟糖发生美拉德反应,结合成了红色物质。

阿胶:由驴皮熬制而成,主要成分是胶原蛋白,每100g阿胶含铁4.7mg。考虑到阿胶一次食用过多可能导致腹泻、腹胀等不适,故每日推荐食用不超过15克,单纯吃阿胶每日摄入的铁元素仅为0.7mg左右。

菠菜:菠菜含铁量2.9mg/100g,在蔬菜中也不算高,并且菠菜中的草酸等物质会影响铁的吸收。

另外,红枣、花生等含铁量也不算太高。不仅如此,这些食物中铁的质量也并不高。植物性食物中的铁,被称为非血红素铁,吸收利用率在2%~20%,而且容易受到各种食物因素的干扰。动物性食物体内血红蛋白或肌红蛋白所含的成分被称为血红素铁,它在人体内的吸收利用率15~35%,而且吸收利用率稳定。简单的说,植物性食物的铁吸收率不如动物性食物铁高。

哪些是真正能补铁的食物?

1.动物血和肝脏

家里老人常说的“缺啥补啥”在这方面还是有道理的,猪血的含铁量很高,约8.7mg/100g,并且蛋白质含量在12.2g/100g,是比较优质的蛋白质选择。

猪肝的铁含量更是高达23.2mg/100g,同时还含有丰富的维生素a、硒等,能有效促进身体对铁的吸收。但是多吃可能会导致血胆固醇升高等问题,所以建议贫血患者每周食用1~2次,每次摄入量控制在25g左右。

2.红肉

红肉是指像猪肉、羊肉、牛肉等因肌红蛋白含量高而呈现红色肉类。牛肉中的铁2.3mg/100,猪肉中的铁含量3.0mg/100g,并且这些铁是血红素铁,人体吸收利用率高。

3.新鲜蔬菜水果

虽然说蔬菜水果含有的铁相对比较低,而且也不利于人体的吸收,但是新鲜的蔬菜水果含有丰富的叶酸、维生素C等。叶酸虽然不是造血的主力军,但它参与血红蛋白的生成,辅助造血。而维生素C可以帮助铁的转化和吸收。

小贴士:如果单靠含铁丰富的食物不能纠正贫血时,应在医生的指导下额外补充铁剂,如硫酸亚铁、富马酸亚铁、多糖铁复合物、右旋糖酐铁等。

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