阿胶网 养生常识 哪种食物的蛋白更好?

哪种食物的蛋白更好?

蛋白质是人体必需的营养素,它是构成机体和生命的重要物质基础。不但对正常人群不可或缺,更有助于生病、受伤或身体虚弱的人群恢复健康。 可您知道么,补充蛋白质不但要量足,质优也同样重要。

食物中的蛋白质,在人体内会被分解成氨基酸或2-3 个氨基酸的小,经过吸收,一些氨基酸被重新组装成了人体需要的蛋白质,剩下未被利用的可能会被产生热量或排出体外。

所以, 如果一种蛋白质的氨基酸组成与人体的需求越接近,能被消化、吸收的程度越高,就越优质。

鱼、虾、禽肉、猪牛羊肉、鸡蛋、牛奶及大豆类食物都是优质蛋白的良好来源, 可以高效的满足人体对各种必需氨基酸的需求

人们在日常膳食中,在食物多样,平衡膳食的基础上,每天喝奶、吃大豆及豆制品,保证足量的肉的供给,以满足人体获得量足、质优的蛋白质。

扩展阅读:

知道了优质蛋白的概念,读者们应该就可以基本了解前段时间的“阿胶”争议了。阿胶自古就被人们当做滋补佳品,但通过分析其营养成分却发现,虽然阿胶中蛋白质含量较高,可以达到73g/100g, 但这些蛋白质中缺乏人体必需的色氨酸,无法满足人体对各种必需氨基酸的需求

也就是说, 从营养学上阿胶并不属于优质蛋白,加上制作阿胶的原理是水解胶原蛋白 (原料是驴皮)。这也是一些人把阿胶叫做“水煮驴皮”的原因。

至于阿胶到底值不值得买?还是消费者说的算。

来源:家庭用药杂志

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