阿胶网 阿胶的功效与作用 每天吃一个鸡蛋,一段时间后身体会发生哪些变化?答案很喜人,但这些人最好别吃

每天吃一个鸡蛋,一段时间后身体会发生哪些变化?答案很喜人,但这些人最好别吃

  鸡蛋,既便宜营养价值又高,且富含蛋白质及17种氨基酸、碳水化合物、钙、铁等成分,还含有现代人易缺乏的磷脂、胆碱……再加上蒸、煮、煎、炒、卤各种做法,俘获了无数人的胃,成为了餐桌常客。

  但是近几年来,很多人都不敢吃鸡蛋了,更不敢吃蛋黄,觉得会增加胆固醇,影响血脂,事实真的是这样吗?

  可可今天就来帮大家扒一扒,每天吃一个蛋,会给身体带来什么样的影响?

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  每天吃个蛋,身体会有什么变化?

  1改善血脂代谢

  和大家预想的不一样,合理的吃鸡蛋不仅不会损伤血管,反而可以明显改善血脂代谢,中国医学科学院阜外医院也发表了这样一项研究结果。

每天吃一个鸡蛋,一段时间后身体会发生哪些变化?答案很喜人,但这些人最好别吃

  这项新分析从以往研究中纳入60952名成年人,平均年龄为52.5岁,随访1年后发现:

  与每周吃鸡蛋

  而早在2018年,北京大学公共卫生学院李立明教授课题组在BMJ旗下期刊《心脏》上发表的研究也指出:一天一个鸡蛋与心血管疾病死亡风险降18%,出血性中风死亡风险降低28%有关。

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  2改善大脑功能

  东芬兰大学刊登在《美国临床营养杂志》上的一项研究发现,早餐吃鸡蛋有助于改善大脑功能,防痴呆。

  研究人员招募了近2500名42~60岁的受试者,并将他们分为两组,一组每天早上吃一个鸡蛋,另一组正常饮食。在进行了为期22年的随访后,测试了解了参试者的记忆、认知以及心理情况。

  结果发现,吃鸡蛋的参试者测试成绩普遍较好,患老年痴呆的比例远低于未吃鸡蛋的一组。

  研究人员表示,鸡蛋中含大量蛋白质、维生素以及丰富的抗氧化剂,可改善大脑前额叶功能及执行功能。

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  3保护视力

  蛋黄中含有两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛免受紫外线的伤害,减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋,对于用眼过度的电脑族很有益处。

  4保护肝脏

  鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用;蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生;还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

  因此对于肝损伤的人群,每天早上吃个蛋很有好处。

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  不同人群的吃蛋标准

  1健康成年人

  建议每天至少吃1个鸡蛋,蛋白、蛋黄都要吃,或一周吃5~7个鸡蛋皆可。

  2特殊人群

  ①生长发育期的儿童青少年、孕期妇女、哺乳期妇女、健身增肌人士,可每天吃1~2个鸡蛋;

  ②疾病康复期患者,当其他动物性食物摄入不够时,可每天吃1~2个鸡蛋。

  ③健康的蛋奶素食者,每天吃2个鸡蛋也没问题。

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  33类人吃鸡蛋要“减量”

  ①高血脂患者:可以每天吃半个蛋黄,若吃了其它胆固醇含量较高食物(动物肝脏、奶油、肉类),建议只吃蛋白不吃蛋黄。

  ②胆囊炎患者:只要不是急性发作期,单纯胆囊炎患者可以吃鸡蛋,但要注意吃法,最好是煮、蒸等不加油脂烹调。

  胆囊有胆固醇沉积或伴有高胆固醇血症的患者,则不建议吃蛋黄。

  ③鸡蛋过敏者:一般来说,对鸡蛋过敏主要是对蛋白中的卵白蛋白过敏,所以这类人可以试着吃蛋黄,如果蛋黄也过敏就别吃了。

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  鸡蛋的最佳吃法,营养保留多

  鸡蛋的最佳烹饪方式是水煮。研究表明,不同方式下,鸡蛋中营养物质的消化率排序为:水煮鸡蛋>炒鸡蛋>煎鸡蛋>生吃鸡蛋。

  经蒸、煮、炒的鸡蛋,蛋白质消化吸收率均在95%以上,但煎炒蛋会损失部分维生素。

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  1煮蛋时间要把控

  煮蛋时,建议水沸后,再小火煮5分钟左右,过久易造成蛋白质过分凝固,胆固醇、脂肪酸氧化。

  煮鸡蛋时间也不宜过短,生鸡蛋的消化吸收率仅50%左右,鸡蛋还容易受沙门氏菌等污染,生吃存在安全隐患。除非是可生食鸡蛋。

  2换个煮鸡蛋的水,好处多多①当归蛋,活血化瘀

  做法:

  *15克当归、10克香附、2个带壳的鸡蛋洗干净。

  *然后加入适量水,大火烧开后煮10分钟。

  *待鸡蛋熟了后,把鸡蛋剥壳再放入水中小火煮10分钟,晾凉后即可食用。

  当归有活血化瘀、调经理气的作用;香附有疏肝行气的作用,它们两个配合在一起就是改善血瘀的“黄金搭档”。

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  ②天麻煮蛋,缓解头痛

  做法:鲜天麻煮鸡蛋,吃蛋喝汤,最后把天麻吃掉。

  功效:有助于缓解肝血不足、肝风上扰引起的头晕头痛。

  用量:干天麻每日用量10克,鲜天麻少量多次使用,每天不要用太多。

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  ③延寿蛋

  食材:五味子10克、鸡蛋适量。

  做法:

  五味子提前泡一晚上,第二天早上再把鸡蛋放入泡五味子的水中一起煮,鸡蛋煮熟后敲出裂纹,再煮10分钟,放凉即可。

  五味子是“养阴法宝”,具有收敛固涩,益气生津,补肾宁心之功效。而五味子煮蛋是国家级名老中医李佩文李老自己早餐常吃的美味。

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  (我是大医生官微)

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