原标题：在你吃过的面条当中，你认为哪个地方的面条，最好吃呢？
作为一个南方人，我是很喜欢吃面条的，在生活中也会把面条当成主食。
根据我走南闯北20多年，吃过不少地方的面条，我认为最好吃的面条，应该是属于福建莆田的卤面，原因下面给大家分享一下。
先来说说我吃面条的经历
我第一次去北方城市是在2001年，那时去的是宁夏石嘴山，早餐我一般都是在外面吃，当地早餐有回民卖的一种饼，是油炸的，饼非常的大有50多公分，这种饼太干，我是吃不来的，那时我常吃的早餐是臊子面。
这种面筋道，汤头也多，不像我同期吃的兰州拉面，浇头只有薄薄的几片牛肉，加一些香菜葱花。
2002年我去了北京，也吃了当地最为知名的炸酱面，炸酱面给我的感觉其实和臊子面差不多，不同的在于做法不一样。
臊子面的臊子其实就是面的浇头，一般是选用肉末、鸡蛋等食材做成的，再加面条的汤汁，而炸酱面的炸酱也是属于面的浇头，同样是用肉沫、鸡蛋等做成的，不同的是这面条是干捞的。
炸酱面的做法类似武汉热干面，都是把面条煮开，挖起控水，再放入浇头。这种面好不好吃，浇头很重要。
2005年我在广东，也品尝了当地比较出名的竹升面，说实话，竹升面只能说是做法比较清淡的一种面条，有广东的朋友告诉我，这种面条制作时会打入鸭蛋再进行和面，面条吃起来爽脆弹牙，韧性十足。
我对此很不以为然，加鸭蛋算什么，也有地方制作面的时候不一样加了鸡蛋，甚至也有加猪肉的。
至于说竹升面是人工压出来的，那也就更没有什么好说的，传统的手工面条不都是靠人力压出来的。
在广东呆了几年后，2011年我又去了河南，也有幸品尝到当地烩面以及蒸面条、番茄鸡蛋面。
先来说说烩面吧，这种面条很宽，也是手工拉出来的，但烩面好不好吃，是取决于煮面的汤汁，讲究一点的人家，烩面的汤汁是会用牛羊的骨头及肉，熬制成高汤，这个面条汤确实是会比我之前吃过的大多数面条汤要来的可口。
但也只限于高汤，面条的话太宽，虽然有嚼劲，但有嚼劲的手工面多如毛，以我个人来看，烩面还不如当地蒸面条，来的吸引人。
而蒸面条的做法，也类似于北京杂酱面与武汉热干面，不同的在于这个面条是蒸煮再浇上浇头。
2013年我去了南京，在那呆了3年多时间，也吃过当地的镇江锅盖面、余姚的黄鱼面及昆山奥灶面等等，说实话，这些面条也没有给我留下特别深刻的印象，和我在北方吃的面条大同小异，无非就面汤与浇头不同罢了。
为什么莆田卤面最好吃
面条的做法是非常的丰富，但要是问起别人，你为什么喜欢吃面条呢？
我想无非是两种，一个是喜欢面本身的味道，也就是我们常说的素面，这种面条，不加任何的浇头与汤汁，面条都是非常的好吃。
另一个就是喜欢面的浇头或汤汁。
而不管是面条本身的口感，浇头、汤汁，莆田卤面无疑是我吃过最为好吃的面条，这种面条的做法满足了所有喜欢吃面条的人，所必备的元素。
面条汤汁：莆田正宗卤面的汤汁，是选用猪骨头加干贝、虾仁、蛏干、鱿鱼干、等海鲜干货，一起熬制出来的。
熬制出来的汤汁，颜色要看起来白花花的那种，闻起来有鲜浓的鲜味。
这种面条的汤水类似于河南烩南用牛羊肉，熬制出来，不同的地方在于卤面熬汤会加海鲜干货。
干贝这类的海鲜，本身就会带有鲜甜味，熬出来的汤水，不需要添加味精、鸡精等调料来添鲜，就非常的鲜甜。
面条浇头：莆田卤面的浇头太过于丰富了，像是海蛎子、海虾、鲍鱼、大龙虾、螃蟹、煸过的五花肉、花甲等等。
而这些面上的浇头是北方内陆城市做的面条，所不具备的，内陆城市面的浇头，无非就是把家禽肉，像是猪肉、鸡肉与蛋类，再加上葱花、辣椒制作而成。
这种浇头和用海鲜的浇头比起来，海鲜的浇头，自然是更胜一筹。
可能有人会不服气，海鲜又不是莆田才有，其他地方也有海鲜面，为什么说莆田的卤面更好吃呢？这其中就涉及到其他的点了。
别的地方煮海鲜面，汤头虽然也很丰富，但面的汤汁却不是高汤熬制出来的。
最为重要的一点判定莆田卤面，正不正宗要看汤色，如果汤色是雪红色，那这卤面就是极品，而这雪红色的汤汁，不是人工色素添加的，是由福建当地上品菇类，红菇煮出来的。
莆田的卤面，是融合了山鲜海味为一体的一种面条，山鲜有红菇，海味就是浇头与熬制高汤时所选用的各类海鲜、猪骨。
面条本身：莆田卤面，不是用机器打出来的，是需要人工制作，这种人工做出来的面条，也具有Q弹，有嚼劲，面条韧性十足，煮起来不易糊等特点。
结论：
莆田卤面是我吃过的所有面条，我个人觉得最为好吃一种面条，莆田卤面是属于面条中的豪华版，用的食材非常丰富。
特别是面条的浇头，有了各种新鲜海鲜的加入，面条吸收了高汤的鲜味，吃起来鲜甜无比。
唯一的缺点就是这种面条一般不适合放辣椒，因为辣椒会破坏了海鲜的鲜味。
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