关于阿胶糕，网站一搜惊呆了，大把大把的都是卖几十块钱一斤的，价格如此美丽，卖的都是货真价实的阿胶糕吗？消费者该怎么擦亮眼睛选择好的阿胶呢？有不良商家用马、骡、猪皮或杂皮加工成伪劣阿胶，不仅没有保健作用，还对身体有害，因此，在挑选阿胶时要“一看二掰三闻”：下面，教大家如何鉴别阿胶的优劣。希望能对大家有所帮助。
首先从价格上看，目前最纯正的品牌阿胶市场价1980元每斤，就算不是品牌阿胶也要500元左右的价格，400元以下每斤的很难是正宗的阿胶。
首先算价格，给大家分析了解一下阿胶糕制作的成本有多少：一般情况下阿胶糕是由阿胶加上辅料(黑芝麻，黄酒，冰糖，核桃仁以及红枣)熬制而成。这些辅料加上阿胶熬制完成都以一斤的配比计算的话，大约一斤阿胶能出5斤阿胶糕。(会有误差，配比不一样产出也会有区别)以一斤阿胶出5斤计算，暂且阿胶算500元，黄酒算4元，核桃仁算30元，冰糖算6元，红枣算20元，黑芝麻算10元，我所给出的价格不算上等好的辅料。现在的纯成本是570元。那么每斤阿胶糕的成本是114元左右。看到这大家应该明白自己吃到的阿胶糕到底是什么成色了吧。也就是说你用500的阿胶熬制阿胶糕，卖到你手里低于168元没人和你玩。如果想吃点好的辅料的阿胶糕那么不可能低于168元，所以大家都明白了吗？
从外观上看，上好阿胶琥珀色表面光滑平整，对光通透度好，无杂质。其次轻敲发出清脆的声音，断裂面平滑整齐。再次闻味道，纯正阿胶稍甜，有一种特有的胶香味。假阿胶有腥臭味，苦，透光有混沌的感觉。最后熬制时好阿胶明显醇香，而假阿胶发出的腥臭味挥发出来特别刺鼻(大部分用假阿胶熬制阿胶糕的黑商会用香精去味，但是难以根除)。
测试透光，只是纯阿胶熬制的阿胶糕才有些透光，不含任何添加防腐。
假阿胶，毫无透光可言，且干涩。
热水融化实验，开水两片阿胶糕分别放入水中。
五分钟左右的变化，纯正的阿胶糕已经基本完全融化，剩下的全是一些辅料，而假阿胶熬制的阿胶糕基本没有什么变化。
大家试想一下，这种黑商的产品进入我们的身体会是什么感觉，有什么危害。
如果想要降低阿胶的成本只有两种办法
1.在制作阿胶糕时加入大量的明胶粘合剂，可以让阿胶的产量翻倍，从而降低成本。
2.或者采用那些不知名小厂家的劣质阿胶来制作阿胶糕，成本自然也不高，而且添加香料后味道甚至会比正宗阿胶还要好吃。很多某宝店号称自己在厨房里面用炒锅熬制阿胶糕，而且很多人买了。
这些是真的吗？
1、自己制作过阿胶的亲应该都知道，熬制阿胶非常耗时，而且炒锅太小，一次能熬制的阿胶非常有限。一天也就只能制作几斤阿胶糕，他们一边说是自己在厨房熬制阿胶，而且一个月还卖了几百斤的阿胶。那明显就是假的，用阿胶含量很低的阿胶来冒充正宗阿胶。
2、传统的阿胶熬制做都是用铜锅的，这是为什么呢？因为铁锅熬制阿胶时，铁会和阿胶起反应，抛开营养流失这一点不说，单单就反应之后产生的不利物质对人体也是不好的。很多某宝店都是经验丰富的老奶奶，老爷爷制作的，那这些应该是真的吧？自己制作过阿胶糕的买家应该都知道，阿胶熬制到最后韧性非常大，一个正当壮年的男士都搅拌起来非常困难，而且往往需要两个人轮流来搅拌。一个老奶奶，或者老爷爷，他怎么可能有这么大的力气来搅拌呢？而且一个月就是几千斤的销量，那简直是天方夜谭，所以那也是作假。
