鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。鸭血性味咸凉。有补血和清热解毒的作用。用于失血血虚或妇女性经潮热，及小儿白痢似鱼冻者，可冲入热酒服；又用于血热上冲，中风眩晕或药物中毒。
食材：鸭血、姜、料酒、韭菜、蒜、大葱、泡椒、豆瓣酱、花椒、生抽、鸡精。
做法：
1.买好的鸭血倒出来冲洗一下切片，锅中加入水、姜片、料酒烧开加入鸭血焯水一分钟捞出备用
2.起锅油烧热加入蒜末炒香
3.油烧热加入花椒、姜、泡椒、泡姜、大葱、豆瓣酱炒香炒出红油
4.炒香炒出红油后加适量水，调味加生抽、鸡精，煮开后加入鸭血煮3分钟后加入淀粉水勾芡，
5.汤汁剩少许，鸭血熟透就可以出锅了，最后加入韭菜段翻炒30秒即可
小贴士
鸭血煮的时间不用太久，嫩嫩的才好吃。豆瓣酱和泡椒都是咸的了，所以就不用再放盐了。
