阿胶网 阿胶的功效与作用 250克阿胶糕的配方

250克阿胶糕的配方

天气凉了,又到进补时节了,阿胶糕当然是女人的最爱了,每年都要替父母,亲戚熬几锅,老有朋友问我配比,昨晚整理出来和大家一起分享一下吧!

准备:阿胶250克、黄酒400-500毫升,冰糖200克、枸杞50克、核桃肉250克,芝麻250克、去核红枣肉200克、芝麻油少许。

具体做法:1、阿胶放入碗中,加入黄酒密封浸泡24小时以上。

250克阿胶糕的配方

2、把泡好的阿胶,冰糖放入锅中,中火熬制至完全融化。

3、熬制至挂旗状,依次加入核桃肉、红枣、枸杞,最后加入芝麻拌匀,关火。

250克阿胶糕的配方
250克阿胶糕的配方

4、倒入提前准备好的,涂好芝麻油的容器内,压平,冷却切片即可。

250克阿胶糕的配方
250克阿胶糕的配方
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注意事项:1、不要选择当年的阿胶,火气比较大,二三年的阿胶最好(我用的一直是铁盒装的福牌阿胶,比较实惠)。

2、阿胶、冰糖敲碎或打粉,熬制比较快些。家里有暖气的,阿胶泡至要放在阴凉处,要不口感会发酸。

3、熬制阿胶时要不停的搅拌,一定要熬制至挂旗!锅不要用铁锅,不粘锅,(网上说铜锅最好,我们没那条件)最好是新锅,新铲,不要粘油,我是特意备了一个锅,除了熬阿胶,其它时间闲置着

4、阿胶配料还可以添加自己喜欢的,桂圆肉、玫瑰花等,喜欢甜点的冰糖可以增加,我喜欢核桃肉,不喜欢枸杞,所以核桃肉多,枸杞少。

5、芝麻、核桃都要事先炒熟。要按顺序加料时,每加一种都要快速拌匀后,再加第二种,加料搅拌时小火即可。

6、切片后放入密封盒冰箱保鲜格保存。

是不是很简单,按照自己口味调整,有兴趣的可以自己试试。

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