提到阿胶，大家都很熟悉，补血益气，乃是滋补上品。尤其是东阿阿胶，更是家喻户晓。但东阿产的阿胶却良莠不齐，有些企业竟黑心造假，滥竽充数。

“阿胶糕不含阿胶，牛皮骡马皮熬制假冒阿胶标称千元驴皮胶。”

3月5日，东阿鲁御公司给深圳太太药业代生产的塑料盒包装“阿胶糕”，厂家介绍该产品以牛皮制成的黄明胶块为原料。

近日，有记者通过近一个月调查，揭开了山东东阿县多家阿胶企业的造假黑幕。

调查发现，东阿县多家阿胶厂家用牛皮边角料甚至骡马皮做原料来做阿胶，更有“太太制药”等知名企业委托当地厂家加工劣质阿胶糕。由于我国对阿胶食品并没有阿胶含量的规定标准，最终这些假冒劣质的阿胶糕，在厂家自制“检验合格”报告掩护下，堂而皇之通过电商渠道流入市场。

假阿胶的加工过程没有卫生标准可言，工人全程徒手作业，不法商贩为了谋求暴利，牛皮骡马皮什么“料”都敢熬，甚至还会添加明胶增稠。

专家表示，由于杂质提炼不干净，劣质阿胶服用后无法吸收，还会导致肠梗阻等危害人体健康。

廉价阿胶糕包装后价格翻10余倍

每斤10余元阿胶糕，经包装后可卖到数百元

3月5日，东阿县大王村内，324省道与北环路交叉口南侧一处上千平方米的大院内，阿胶糕的生产正在忙碌地进行着。

院门口没有悬挂任何标牌，也无法看出这里是一家从事阿胶生产的企业。院门正对面办公室里挂着的营业执照显示，这里是东阿祥云堂阿胶制品有限公司（简称祥云堂公司）。工商系统查询显示，祥云堂公司成立于2015年，注册资本300万元，于2016年获得阿胶系列食品生产许可证。

在办公室内，自称祥云堂公司股东的张女士，接待了以经销商身份到访的记者。“东西都是一样的，就是包装不同，区别就在于用什么包装卖，价格你还可以定得再高一些”，张女士分别拿出铁盒、塑料盒以及礼盒三种不同包装的阿胶糕，称盒装阿胶糕配料成分完全相同。

3月5日，东阿祥云堂公司，工人们正将散装“阿胶糕”装进塑料包装盒内，这批“阿胶糕”系贴牌生产。

经几轮谈判，张女士给出了该厂出产的阿胶糕最低价格：每斤阿胶糕裸片18元，如果带包装，塑料盒加收3元左右的包装费，铁盒和礼盒包装费分别为5元和17元左右。张女士说，“量大还可以再优惠”。

张女士称，她从甘肃一名经销商那里了解到，出自祥云堂公司的铁盒包装的阿胶糕，通过市场和电商销售渠道，可以卖到198元一斤，礼盒则可以卖到298元一斤。“比起东阿阿胶、同仁堂那些名牌，这个价格已经很有优势了，普遍反映销量还不错。”张女士说。

记者查询了解，东阿阿胶、同仁堂等知名阿胶生产厂家所售的阿胶糕，目前每斤售价均在六七百元左右。

张女士介绍，祥云堂公司厂房有一条生产线，每天可产两到三吨阿胶糕，除了春节期间需要提前半个月下订单之外，其他时间只需要提前两到三天就可以。

类似祥云堂公司的廉价阿胶糕，在东阿县为数不少。3月7日，记者来到在东阿县牛角店镇324省道旁一家未挂牌的阿胶糕厂，该厂为邻街的一栋楼房，后方为数百平方米的生产车间。负责人赵先生称，他这里的阿胶糕价格低至每斤13.8元。

边角料回锅熬阿胶，为“增稠”违规添加明胶

18元一斤的阿胶糕是怎么生产出来的？

记者进入生产车间一探究竟。祥云堂公司的生产车间包括熬胶间、切胶间、包装间等，共十余名工人，无论是切胶还是包装，均徒手作业。

在熬胶间，放着三口直径1米多的大锅，其中一个锅内正在熬胶，散发着浓烈的腥味。“把胶块放进锅里熬制四个小时，才能熬化成胶”，两名熬胶师傅介绍，阿胶糕熬成之后切割剩下的边角料，会被放入旁边的另一口大锅回锅，重新熬制阿胶糕。

3月5日，东阿祥云堂公司熬胶车间的锅里，制作“阿胶糕”剩下的边角料被熬化重新生产。

熬胶间的桌上，放着一份手写的阿胶糕配制成分表，显示成分为黄明胶块占5%，大枣、核桃分别占8%和15%，作为食品添加剂的明胶，也出现在这份配料成分表中。熬胶间的角落里，除了堆放着作为原料的黄明胶块外，还放着几袋已经打开的明胶、麦芽糊精等添加剂。

据公司负责人介绍，增加明胶的作用主要是“增稠”。但在生产包装好的阿胶糕产品包装中的配料表中，并没有明胶。“在任何一家阿胶糕的包装上，你都不可能看到明胶的。”熬胶的师傅告诉记者，根据相关规定，明胶是不能作为辅料熬制阿胶糕的。

记者查询发现，早在2014年，山东省食品药品监督管理局发布《关于进一步加强阿胶糕类食品生产许可工作有关问题的通知》，就明确规定阿胶糕类产品，不应添加明胶及其他有增稠功能的食品添加剂。

熬制好的阿胶糕经过冷却后，来到切胶车间，两名工人正在徒手将一块块冷却好的阿胶糕块进行切割。

而根据前述通知规定，根据阿胶糕类产品生产工艺特点，冷却间、包装间（切片、内包）为清洁区。清洁区入口处应有风淋设施，与准清洁区相对隔离。冷却间采用有效方法定期消毒；包装间（切片、内包）应设置空气净化和消毒设施，空气清洁度应达到30万级。

五花八门的原料

生产商称阿胶糕原料有牛皮胶、还掺骡马皮

据了解，阿胶糕的主要成分，是由纯驴皮熬成阿胶块，加入核桃、芝麻、枸杞等辅料混合熬制而成。《中华人民共和国药典》对阿胶的定义为：驴的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。

然而在祥云堂公司熬胶间的那份阿胶糕配制成分表中，并没有任何有关于阿胶块的记载，取而代之的是黄明胶块。

黄明胶块究竟为何物？

“其实就是牛皮胶。”张女士称，目前驴皮价格涨至3000多元一张，三斤驴皮产一斤阿胶，如果用驴皮熬阿胶糕，无法收回成本。

张女士表示，祥云堂公司没有生产原料阿胶块的资质，他们是从山东东阿鑫澳润阿胶制品有限公司（简称鑫澳润公司）购买成品牛皮胶块，用于加工阿胶糕，“我们都是朋友，牛皮胶进货都是裸块，没有任何包装”。虽然承认造假，但张女士强调他们所产的阿胶糕，口感上可以以假乱真。

3月5日，东阿祥云堂公司熬胶车间里，放着用于制作阿胶糕的袋装明胶。

3月6日，记者来到东阿县铜鱼路上的山东东阿仁康阿胶制品有限公司（简称仁康公司），该公司官网介绍，其生产的阿胶糕原料采用驴皮熬制。“什么皮都有，牛皮边角料的成分更多一些。”仁康公司的徐经理承认，他们所用的原料成分更为复杂，包括牛皮、骡皮、驴皮和马皮，不过和“祥云堂”公司单纯使用牛皮胶不同，他们的阿胶糕可以检测出驴皮的成分。

徐经理表示，仁康公司并不具备阿胶块的生产资质，他们的原料胶同样来自鑫澳润公司。“驴皮胶是补血的，马皮是败血的，据多位业内人士介绍，马皮熬制的胶块与驴皮阿胶功效相反。

劣质阿胶厂家包通过检测

阿胶曾被多次曝光造假，检测方法亟待更新=

东阿县一从事阿胶行业二十多年的厂家负责人介绍，为降低成本，一些东阿阿胶食品生产企业还从周边地区进原料，阿胶块每斤售价仅20元。

3月9日上午，记者走访阳谷县山东御贡堂阿胶制品有限公司（以下简称御贡堂公司），购买“低端阿胶块”。

御贡堂公司位于阳谷县324省道与东信路交叉路口南侧，整个厂区有60多亩。该厂负责销售的潘先生称，很多东阿阿胶糕厂家的原料阿胶块，都由他们供货，去年一年的销量有200多吨。

在御贡堂公司的办公室内，潘姓男子提供了多种不同价格的“阿胶块”样品，据其介绍，最“低端”的阿胶块是牛皮边角料熬制的黄明胶块，稍好一点的有进口驴皮边角料与驴骨、驴毛熬制的含有驴皮源的阿胶块。

记者对比含有驴皮源的“低端阿胶块”与黄明胶块，两者外观几乎没有区别。“从我们这里走货，可以提供生产资质、检测报告等手续，包检测出驴皮源”，潘先生说，有食品批号的“食字号”的阿胶块用铁盒包装，规格240克38元一盒，带有保健品标识的“健字号”阿胶块，铁盒装250克，75元一盒，两者均为“低端阿胶块”。

3月10日下午，阳谷县阿城镇的华珍堂阿胶制品有限公司。在该厂的办公室，厂家负责人拿来一款有保健品批号的240克铁盒包装，宣称是与某知名药厂合作的定制产品，定制价是208元一盒，记者拿货最低价可以给到80元一盒。“这种胶块是驴腿、驴头等边角料熬制而成。”

据多家厂商介绍，在山东境内并无“食字号”的阿胶块，只有“健字号”或“药字号”，打着“食字号”的便宜阿胶块，均不是纯驴皮熬制。

记者注意到，山东东阿县的假冒伪劣阿胶曾被媒体多次曝光。同时，东阿县近年也曾集中开展多层次多种类的阿胶类产品专项整治行动，包括对阿胶类产品生产经营企业采取“一品一档”、“一企一档”、“一店一档”等管理措施，并在全县推行原辅料登记公示制度等。

“用纯驴皮熬制才能称为阿胶。所以是否用纯驴皮成为鉴别阿胶真假的关键钥匙。”天津中医药大学一位不愿具名的教授介绍，阿胶市场乱象屡禁不止，鉴别困难是其中重要原因，目前使用较普遍的是DNA检测皮源成分，很难检测出具体含量。有些厂家制作伪劣阿胶的时候也会加入一定的驴皮，就是为了能通过检测。

山东省农科院生物技术研究中心测序中心主任步讯告诉记者，《中国药典》中阿胶项下的鉴别方法是采用特征肽链的方法进行鉴别。目前《中国药典》也在考虑将马皮纳入鉴别范围，“可能也是考虑到市场上有用马皮冒充驴皮造假的情况”。

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（来源：新京报）

（编辑：赵珊珊校对：刘恬）

编辑 |金喜鹊