首先，购买质量较好的阿胶，比如东阿阿胶。
其次，在阿胶中加入500g黄酒饧化3天。主要作用是更好地发挥阿胶的营养。其中注意，饧化时要用保鲜膜将阿胶密封好，避免黄酒被快速挥发。
第三，等阿胶泡软后，将准备好的红枣、黑芝麻、核桃仁分别炒熟。在备好的模具里刷一层油，备用。
第四，将泡好的阿胶和黄酒一起倒入砂锅中，等大活煮沸后，用小火，期间用木铲从底往上不停搅拌，注意不要糊锅。
第五，倒入冰糖，阿胶颜色会越来越深，也会越来越稠，熬到挂旗为止。慢慢稠的时候就十分注意，一定不能糊锅。
第六，挂旗后依次加入红枣、核桃仁、枸杞、桂圆肉、黑芝麻并用力搅拌大概五分钟，并且五项材料要依次加入，搅拌均匀一项后再加入下一项。
第七，将熬好的阿胶糕放入刷好油的模具。注意不要过慢，以防冷了之后不易压平。
最后，将压平的阿胶放在冷藏3—4个小时，脱模，切片。
