阿胶善于补血，为滋补圣药，常作为人们强身健体之佳品，入药、食用皆可。另外，在我国的有些地方还有冬令进补阿胶的习惯，吃法也是比较多的。那么，阿胶在补血时具体应该怎么吃？吃法又有哪些讲究呢？
1、熬制阿胶固元膏（制作阿胶糕）：将阿胶、冰糖粉碎，核桃仁切碎用乐扣保鲜盒装好；再将1瓶黄酒倒入锅中烧开，转小火，温度控制在100℃—120℃；此时放入阿胶，搅拌均匀熬至变色、无颗粒状；再放入冰糖，搅拌均匀熬至粘稠状；然后依次放入黑芝麻、核桃仁、红枣干等原料，搅拌均匀；继续熬至均匀、细腻、变色具拉丝状之后即可出锅。最后将干净的保鲜盒刷上一层植物油，把熬至好的固元膏放入保鲜盒内摊平；置于冰箱中3—4个小时使其冷却；将固元膏切成长方形小块即可食用，其余可放入保鲜盒中冷藏。
2、膨化食用
用微波炉将阿胶膨化，直接放口中含化即可。具体做法为：先将蛤粉均匀地放入微波炉的载物盘上，约0.5厘米厚，然后将破碎成黄豆粒大小的阿胶丁相互间隔o.5厘米，撒在蛤粉上面，关好微波炉门，启动按键，设定火力10乘，定时3分钟即可。
3、牛奶冲服
将阿胶块打成粉或直接取阿胶原粉，每次取阿胶粉一匙（约3～9g）放入杯中，依个人口味，加入热牛奶、豆浆等（80℃以上）边加边搅拌，使阿胶粉充分溶化后服用。
4、蜂蜜冲服
将阿胶块打成粉，然后用热水（80℃以上）冲服，最后根据自己的口感加上蜂蜜即可。
5、烊化服用：这也是阿胶最传统的服用方法。先将阿胶放入容器内，倒入黄酒；黄酒刚刚没过阿胶为好，泡一晚上约12小时，阿胶基本融化（没有融化的情况下继续浸泡）。第二天再将此容器放到锅里蒸，大火蒸30–40分钟，阿胶完全融化到黄酒里；将蒸成了糊糊状的阿胶放入冰箱保存。每次舀出一汤勺阿胶糊糊放到小碗里，再加水进行稀释后喝；每天喝两次，在早饭和午饭前喝，食用量每天控制在5-10克即可。
综上所述，阿胶的吃法有很多，但比较好的吃法还是建议大家采用传统的烊化服用法。需要注意的是在烊化服用阿胶时最好不要用高压锅或微波炉，这样一方面不能够使阿胶完全融化，另一方面这样制作出来的阿胶也不利于人体吸收。
最后强调一下，吃阿胶还要注意以下几点：
1、食用期间忌油腻食物。
2、凡脾胃虚弱，呕吐泄泻，腹胀便溏、咳嗽痰多者慎用。
3、感冒病人不宜食用。孕妇、高血压、糖尿病患者建议在医师指导下食用。
4、阿胶宜饭前食用。
