阿胶——古之贡品，今之良药

阿胶 【药用来源】驴皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。 【性味】性平，味甘。 【归经】归肺经、肝经、肾经。 【功效】补血滋阴，润燥，止血。 阿胶是以驴皮为主要原料熬炼制成的补益佳品。提到阿胶，就不能不先说说驴。其实在汉代之前，整个中原大地是没有驴的。人们喜说：五谷丰登，六畜兴旺。六畜指马、牛、羊、鸡、狗、猪，并没有驴的位置，十二生肖中自然也不见驴的踪影。驴(Equus asinus L．)原产自非洲及西亚，在西汉时期，张骞出使西域时传入中原。因其粗生易养可供劳役，遂繁衍日盛。 阿胶药用历史 阿胶入药的记载，可以追溯到《神农本草经》。古代的阿胶用的主原料最初是牛皮，南北朝《名医别录》中明确指出：“阿胶，生东平郡，牛皮作之，出东阿。”唐代《千金方·食治》记载，牛皮、马皮、驴皮均被用来制阿胶，说明阿胶的原料逐渐多元化。 到了五代与宋代，牛皮主要用于军备，如甲胄、弓弩等，不敷他用，政府于是颁布了“牛皮之禁”，不准民间私藏牛皮。这种做法似中国历史上有过的盐铁官营令、人参禁采令一样。资源所限，牛皮逐渐退出市场，驴皮成为制做阿胶的代用品。 古代的毛驴，不能像骏马一样在战场上冲锋陷阵，亦不能如黄牛一样在农田中驾辕。正如汉代《盐铁论》中评价的：赢驴不中牛马之力。小毛驴往往是在结束了拉套、拉磨的使命后，被卸下来。而为了发挥余热，驴皮又在制作阿胶上派上了用场。 究竟驴皮的功效可否与牛皮相比?争论一直持续到明代，直到李时珍在《本草纲目》中将驴皮阿胶列为“圣药”才告一段落。此后，以牛皮为原料所制造的阿胶被称为黄明胶，而以驴皮为原料制造者则特称为阿胶了。现今驴皮已经成为阿胶原料的主流，《中国药典》也确定了驴皮作为阿胶原料的法定地位。 在中国饲养驴的漫长历史过程中，主产于鲁北、冀东平原沿渤海各县的一个品系——乌驴成为了阿胶的原料来源，形成阿胶道地性的重要一环。在《本草品汇精要》中有一幅乌驴图，说明以乌驴的皮制阿胶由来已久。《名医别录》文中东阿即为今山东省东阿县。明清代以来文献均记载以乌驴皮和东阿的井水制成者才可称为阿胶。
  阿胶原料危机 阿胶原料驴皮却越来越紧缺。国家统计局发布的2016年《中国统计年鉴》显示，1996年末全国驴存栏量为944.4万头，往后的数量是一路下滑的。在2006年末，存栏量下降为730.6万头，到了2015年末仅剩542.1万头。毛驴数量的减少，拉升的毛驴的价格，驴皮价格也紧跟着上涨。 而在国际上，资料显示，目前全球毛驴数量约4400万头，主要集中在亚洲、北非、南美等地区，以及部分欧洲国家。2018年1月日起，驴皮进口关税从5%降至2%，降低了企业进口成本，也缓解了阿胶原料的危机。 目前山东、安徽等地均已建有乌驴的饲养基地，同时阿富汗、澳洲、南非等国家的驴皮也进入了中国市场，为阿胶的生产原料供应提供了补充。  阿胶炮制要点 阿胶的炼制不是把驴皮简单地煮一煮，而是颇为讲究的，甚至有要用“银锅金铲”一说。阿胶的古代制法有多种，常见如炒制、熬制、蒸制、酒制、姜法煮制、米炒制等，炮制方法多达20余种。炮制过程更是复杂，光是从驴皮加工成阿胶的工序就多达十几道，为泡皮、刮皮、焯皮、化皮、打磨、过滤、沉淀、出胶、晾胶、翻胶等等。后期制作成饮片入药还需要更多的工序。  补益药也不能乱吃 近年来，在各种媒体和影视剧的影响下，阿胶因其补血滋阴的功效，越来越受人们青睐。《本草纲目》中将阿胶列入“圣品”，商家借此炒作出“补血圣药”、“滋补国宝”等各种称号，更是将价格炒上了天。社会民众多非医药专业人员，受各种所谓的养生专家以及养生文章的影响，也趋之若鹜，把阿胶看成了补血益肾，滋阴养颜，无所不能的滋补圣品，甚至无良商家宣传有延年益寿、壮阳的作用，真是让人笑掉大牙。 中医用药，多是辩证开方，很少有不分青红皂白用一味药就能达到治疗目的的。世界上也没有适合任何人的补益万能药，有可能彼之蜜糖吾之砒霜，不经诊断就乱吃反而得到反作用。  阿胶这一中药精华从南北朝的贡品开始，经千百年历练，至清代赢得“九朝贡胶”的美誉。因疗效好，加之已经形成规模化的生产，原本为达官显贵享用的补血圣药，现已进入了寻常百姓之家。