莲子的功效与禁忌
莲子具有滋阳补血,润肺养心,延年益寿之功能。莲子还具有降血压的功效,莲子芯所含生物碱有强心作用。莲子自古以来是公认的老少皆宜的鲜美滋补佳品。
莲子吃法很多,可用来配菜、做羹、炖汤、制饯、做糕点等,可以与其他药食搭配。
莲心不可与蟹、龟类同服,否则可出现某些不良反应,患感冒者、便秘及痔疮者也不可服用,便秘和脘腹胀闷者最好忌用。
平素大便干结难解,或腹部胀满之人忌食。
巧去莲子皮
莲子皮薄如纸,剥除很费时间。
若将莲子先洗一下,然后放入开水中,加入适量老碱,搅拌均匀后稍闷片刻,在倒入淘米箩内,用力揉搓,即可很快去除莲子皮。
莲子储存
鲜莲子比较难保存,比较有效的方法就是放进冰箱急冻,但保存时间也不长。
较好的方法是先将鲜莲子晾干,这样保存的时间可以长些。
市面销售的干莲子,有的添加了硫磺处理,主要是为了防止虫蛀,但对人体健康不利。