原标题：山西名菜过油肉你吃过吗？它的口味可以吗？
过油肉是山西的名菜，小编在吃过之后一直流连忘返，而且它的口味也特别的好
。在色泽金黄的同时，颜色也非常的鲜艳，味道是偏咸鲜口的，吃起来会给人一种外酥里嫩的感觉。搭配许多时令蔬菜简直就是一绝，并且也可以看到山西的小吃以及菜肴也非常的多。但是过油肉能够成为名菜之一，就说明过油肉有过人的地方。
清洗食材
这道菜看起来很简单，但是做起来却并不容易，这其中也有很多的细节。要准备里脊肉，蒜以及木耳，而调料像葱、姜、淀粉、盐这些都是必备的，而且将食材全部准备好之后过油肉就可以开始准备了。首先要将食材全部都清洗干净，这其中要把花椒用水泡起来，随后是里脊肉，因为里脊肉吃起来口感会好，因此拿来做过油肉会更好一些。
腌制食材
里脊肉清洗干净之后空干水分，然后切成大片，切的大片一定要薄一点，最后把肉片全部都放到容器里面。里面放一些鸡蛋，把泡花椒的水胡椒粉，全部都倒进去，搅拌均匀。在搅拌之后腌制半个小时，然后处理其他的配菜。把蒜全部都切成段，然后清洗干净，控水留作备用，木耳泡发然后洗干净。
食材裹上酱料
随后准备一个小碗，里面放一些老抽、鸡精，然后起锅烧油，当油烧到七成热的时候，就可以把里脊肉放里面炸一下。当变色之后捞出来，等油温升高可以继续炸一遍，随后将油倒掉。把底油留在其中，姜蒜和葱全部都放进去炒香，在炒香之后把酱汁倒进锅里继续翻炒。让所有的食材全部都裹上酱汁，随后放入两滴醋，在翻炒之后就可以起锅食用。所以也可以看到过油肉的做法还是有些复杂的，而且也特别的美味。返回搜狐，查看更多
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