三七叶，作用跟三七相似，还可以泡茶、做凉菜

三七叶是指三七的叶子，作用跟三七非常地相似，但不如三七强。

三七叶更适合平时食疗的时候来食用，有些地方会把三七的嫩叶做成小凉菜，或是泡茶饮用。

用三七叶做凉菜，其实跟我们平时做凉菜的方法是差不多的，可以按照自己的口味来制作，只不过有几个方面要注意一下：

食用的时候最好选择嫩叶，因为当叶子老了以后，口感会不太好。

三七叶比较苦，食用的时候先用水焯一下，一是可以去掉苦味，二是方便后面加入调料。