原标题：冬天老惦记的一道菜，吃完身上暖乎乎，来试着做做吧！
以食会友群
吃货们快来加入食尚星球！
加入群聊
猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一， 具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。所以常吃猪肝对人身体健康有着很多好处，但一般朋友在做猪肝的时候往往会觉得有些腥，不好吃。来看看这道葱爆猪肝的做法吧，吃完身上暖乎乎的，鲜嫩好吃一点都不腥哦。
操 作 步 骤
– step1–
猪肝切成小于1公分厚片状、姜切片、蒜切片、大葱葱白部分斜切，葱叶放入碗中备用。切好的猪肝放入碗中清洗，捞出放入另一碗，加入适量食盐，用手不断抓取至血水排出。碗中放入提前备好的姜末、蒜末、大葱葱绿部分，用手将葱绿揉捏捣碎，使之出味，再将猪肝放入碗中，用手抓匀。
– step2 –
将去除腥味的猪肝放入碗中，加入适量清酒、酱酒、食盐、白糖、白胡椒、芝麻油、打一个鸡蛋放入碗中，用手抓匀，再加入适量玉米淀粉抓匀。
– step3 –
起锅热油，放入猪肝，大火煎熟，捞出放入盘中备用。碗中放入适量食盐、白糖、酱油、蚝油、清酒、清水、白胡椒、玉米淀粉，搅拌均匀 。起锅放入适量色拉油、芝麻油，再放入切好的姜片、蒜片、葱，不断翻炒至微微变色，放入猪肝、酱汁，翻炒均匀即可享用美食。
PS：
1、加盐可加快猪肝排出血水~
2、煎熟的猪肝再进行炒制，口感会更加的Q弹噢~
3、腌制的过程当中，放入适量蛋液能够增加猪肝的滑润度，吃起来更加的鲜嫩脆爽！
4、猪肝切2-3mm厚度，这样炒出来的猪肝有弹性，太薄的话容易炒老哦~
5、全程大火。因为保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，和蒸鱼的道理是一样一样的。
食 材 准 备
清酒适量蒜2个猪肝500g玉米淀粉1碗鸡蛋1个大葱1根生姜1块
往期精彩回顾
这座最会吃烤肉的城市，来了不胖三斤就别想走！
火锅也有这么多种奇葩品类，来看看你敢挑战哪些？
云南人的早餐都能“私人订制”，这些米线能有多精致？ 返回搜狐，查看更多
责任编辑：
