文/ 方文宇 编辑/ 江昱玢
“我们采摘的燕窝毁了金丝燕的家吗？不是这样。”小仙炖霸州工厂的车间负责人介绍道。
燕窝是金丝燕的唾液、绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，是著名的滋补品。但并非所有燕子筑的巢具有食用价值，只有富含唾液酸的燕窝才有滋补功效，因为唾液酸对于提高婴幼儿记忆力和智力、对抗老年痴呆、提高人体免疫力等都有一定功效。金丝燕的唾液则包含珍贵的唾液酸。
在不了解金丝燕的习性之前，我们通常认为其一生只做一个窝，采摘燕窝就是毁掉金丝燕的家。事实上，成年金丝燕筑巢是为了繁殖后代而非居住。金丝燕拥有发达的唾液腺，到了繁殖季节，它们将会不自主地分泌唾液。同时，金丝燕还有再造窝的习性，等到下一次孵蛋时，它们会建一个新窝，而之前闲置的燕窝则会自然腐烂。因此，燕农只需要有选择地节制采窝，就不会打破这一平衡。
金丝燕喜欢在温暖湿润的峭壁洞穴中筑巢，早年采窝人需要冒高风险高空作业。但随着产业不断发展，投资者在东南亚一带兴建给金丝燕集体栖息用的燕屋，通过检测金丝燕的巢穴是否已闲置，进行科学规模化采摘。
从马来西亚和印度尼西亚的部分燕屋采摘下的珍贵燕窝，被送进小仙炖位于河北省霸州市的鲜炖燕窝工厂，进入生产链。
2019年11月，小仙炖霸州工厂正式投产。工厂建筑面积达到6700㎡，规划年产2000吨鲜炖燕窝，年产值最高可达 40 亿元 。
这家以药企规格标准建立的10万GMP（良好生产规范）空气净化生产研发中心，拥有鲜炖燕窝方便食品SC生产许可，标志着鲜炖燕窝拥有了正式区别于即食燕窝的罐头食品生产标准。
每一碗小仙炖鲜炖燕窝在这一工厂中，从源头到出厂需经历预处理、挑拣、灌装、炖煮杀菌、复检冷却、包装、质检等工序。
每瓶鲜炖燕窝瓶盖上的二维码，可显示这瓶燕窝的产地、生产日期及批号等信息。消费者轻松扫码即可追踪溯源，吃得安心。
预处理后，充分泡发的燕窝尚有杂质，需人工完成挑拣工作。小仙炖共有2个挑拣车间，经2道挑拣和1道质检工序，依然有些杂质极难肉眼辨别，这是对工作人员的技术考验。那为何不采取机器化的处理方式？小仙炖CEO苗树告诉《21CBR》记者，燕窝属于珍贵的滋补材料，如果机器不能够精确处理反而会造成原料的浪费。目前机器化处理尚在开发过程中，苗树期待尽快引入2.0版本工艺。
同以往先杀菌后灌装的模式不同，小仙炖采用后端式炖煮杀菌工艺，封盖完成后进行炖煮杀菌处理，其自主研发的杀菌炖煮釜获专利证书。炖煮工艺设计为全程360度180次旋转，旋转速度不超过每分钟5次，以模拟手工炖煮的旋转技巧，确保每瓶燕窝受热均匀。因此，燕窝和水充分拍打、摇匀、融合，炖煮出来的鲜炖燕窝燕丝丰盈、润滑Q弹。
为保证消费者吃到15天保鲜的鲜炖燕窝，小仙炖推出C2M模式，即工厂直接对消费者接单供货。用户按月、按年购买套餐后，系统会自动按周进行拆分，每周冷鲜配送、服务到家。同时，小仙炖自助小程序可以修改发货时间和地址，用户可以随时随地自由享受不间断的燕窝滋补。
天猫数据显示，2020双十一预售期间，燕窝滋补品同比增长168%。从干燕窝到即食燕窝，再到鲜炖燕窝，如何努力让消费者吃到一碗放心的好燕窝，小仙炖道阻且长。
