一、炖燕窝用热水仍是冷水好?
用冷水更好，炖燕窝用冷水炖的话能够让燕窝逐步受热，渐渐吸收水分直至炖软入味。若是用热水炖煮，水温升高过快，燕窝中的成分短时刻被煮熟。除了节省时刻外，从炖煮的口感和滋味上来看，均不如冷水炖煮燕窝更甘旨，因而炖燕窝用冷水比用热水更好。
二、炖燕窝可不能够用开水？
不能够，炖燕窝若是参加欢腾的开水，此刻燕窝还未均匀受热，就被倒入的开水涨发，会让燕窝在之后的炖煮过程中逐步变得软烂，导致其口感大打折扣，因而不能用滚开水炖煮燕窝。
三、炖燕窝加冷水炖仍是热水？
加热水为宜，在炖煮燕窝的过程中，如发现一开始自己参加的水分过少，整个燕窝逐步胀大，导致水分过干时，能够酌情添加适量热水补足水分，但不宜再次添加冷水，由于若是添加冷水，不只需求二次欢腾，添加炖煮时长，一起冷水的倒入，还会下降水温，导致燕窝不均匀受热，影响燕窝口感。
四、燕窝一般炖多久？
最好依据燕窝的重量、质量决议。一般8克左右的一盏一般白燕窝，其泡发时刻需4—6小时，炖煮时长不宜超越30分钟。一般是水开后中火炖煮15—20分钟即可，若炖煮时刻过长，会炖至水化，影响食用口感。若是质量较好的黄燕，则需隔水炖煮30—1小时左右，详细时长可依据燕窝炖后的形状来判别。一般燕窝炖后呈液体的丝条状，不易涣散，散发出淡淡的蛋白香味，则阐明燕窝炖煮好了。若是燕窝还出现晶体通明，丝条清楚，无炖软的现象，则阐明还需持续炖煮。
五、正确炖燕窝的办法
1、把泡发洗净好的湿燕窝用小漏勺沥干水分。2、然后预备一个专门小功率用于隔水炖煮的小炖锅。
3、倒入适量的纯净水（不能是自来水），放入湿燕窝，水和燕窝的份额大约是4:1，然后大火煮至欢腾。
4、待水欢腾后改为中火或中小火持续炖煮15—30分钟即可。
六、燕窝冷水泡仍是热水？
用常温冷水泡，泡发燕窝最佳温度应维持在常温30—40度左右为宜。在这个温度下泡发的燕窝，不只泡发率高，并且食用口感软滑。但当低于这个温度时，燕窝较难泡发，而高于这个温度，燕窝中的活性物质简单丢失，一起泡发的体积率和之后炖煮的口感都会大打折扣。
