生活中存在这样一种现象：为什么在穷苦时代，人人都吃猪油、咸菜、大米粥度日，也没见身体有什么异样，甚至到现在都是别人羡慕的长寿之人。
到现在却要天天限制食盐、猪油就好像是大恶不赦的食物一般，健康隐患很大呢？真让人想不明白，如果你也是这么想的，今天就帮你答疑解惑。
为什么过去老人经常吃咸菜，也没有患上高血压？其中原因不难理解。
其实，到现在也有老一辈人喜欢在家里腌制各种食物，譬如酸菜、泡菜、酱渍菜等。毫无疑问，类似的菜在腌制过程中，都要加入大量的食盐，这里面的食盐既帮助食物吸收了水分，达到腌制的目的，还能够在一定程度上代替部分食品添加剂充当延长保日期的作用。
如此，同样是咸菜过去与现代人进食就造成了较大的差别：
差别1：生活方式的改变
众所周知，不管是自制咸菜还是去超市购买，类似蔬菜都具有高钠的特点，而对于现代人来说，物质生活的改变，人们不再像原先一样，以农作物为主，每天日出而作日落而息，更多的人去大城市工作后，成为办公室的一员，相对活动量大大降低。
若还与之前一样以咸菜为主，不仅是刺激味蕾增大食欲，还会因为盐摄入超标，增加高血压、心脑血管疾病，甚至是胃癌的发生概率。这也是为什么在2016版《中国居民膳食指南》的基础上，2022版最新版《中国居民膳食指南》把每日成年人摄入6g盐改成5g盐的原因。
差别2：钠排出量
很多人忽略的一点是，除了现在生活方式的改变，还有与之相匹配的活动量。在五六十年代多是以农作物为主，每天需要消耗的能力很大，随着人们的出汗，钠也会随着汗液排出体外。
所以，在吃点咸菜以及蔬菜并不是很丰富的前提下，是可以作为适量选择的食物的。但现在的人极其缺乏运动，特别是久坐、久站、久躺后，导致血压控制的不理想，血管压力增大，钠还作为催化剂，只会让慢性疾病发病率以及死亡率增高。
在这点上对现代人预防高血压十分不利，尤其是已经被诊断为高血压、肾脏疾病、肠胃疾病，还有孕妇、儿童、老人都应做到健康摄入食盐，保护身体健康。
