快过年了，很多家庭都会提前采购干货，像银耳、香菇、木耳这些，有的是从超市买的袋装，有的是从菜市场或者批发市场买的散装，对于这些干货，许多人肯定有这样的疑惑，干货有保质期吗？过了期的干货是不是就不能吃了？那些散装的干货保质期是多久?
答案：干货有保质期，过了保质期的干货，有的还能吃，有的不能吃，没有过保质期的干货，可能也已经坏了。
今天给大家揭秘银耳和银耳的保质期。
银耳又称白木耳，雪耳，是一种营养丰富的食品，又具有滋阴补肺，清场益气的作用，还能增强人体免疫力。
但是市场上的银耳，形形色色，很难分辨好坏，更别提保质期了，我们记住这些原则就行：
1. 好银耳晒干或烘干后的颜色，是金黄色，有光泽，根部偏黄，整朵银耳基本上没有小朵，泡水后膨胀率可达十倍。
2. 二级银耳颜色稍微黯淡一点，银耳朵大，小朵少，肉质比较有弹性，泡水膨胀率也能达到10倍。
3. 劣质银耳是米白色透着点点黄色，可能还会有斑点，银耳摸着没有肉质的感觉，又小，朵又碎，问着还有酸、臭等异味儿，是熏过硫磺的银耳。
银耳的保质期，其实就是保证银耳在这个时间内的品质完好，过了这个时间也还有富余，不会立马坏。
但是有的银耳，其实在装进袋子之前，已经坏了，然后经过硫磺熏漂白烘干之后再装进袋子里，也很难发现，所以这种就算在保质期内，也是坏的。
正常的银耳，闻的是菌类的清香的味道，而硫磺熏的则是有的刺鼻，你甚至可以用手掰一点放在舌尖尝一尝，感觉舌尖有点辣的也是硫磺熏的。
用40℃左右的温水把银耳泡进去2-3个小时，如果很快的就膨胀发起来，颜色也是光亮，肉质肥厚也没有其它异味儿的话，就是好银耳，就算过了保质期，也还能吃。
如果是膨胀较慢，膨胀后颜色不清亮，有很多碎片，还有皱皱的发育不好的朵，也有怪怪的味儿，即便在保质期内也是坏银耳。
不管是什么干品，都有一个含水量的规定，比如8%或者12%，超过这个量就跟容易发霉或者变质。平时保存的时候，可以放在干燥通风处，用塑料袋扎好，随吃随取，不要放在冰箱里。在太阳好，湿度低的天气，还可以拿出来晒一晒。
希望大家吃的健康，喝的健康，住的健康。
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