原标题：新会陈皮过了保质期，还能继续陈化吗？

在新会陈皮圈子里，有句俗话叫“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”。收藏新会陈皮的朋友，多以拥有特定年份或高年份陈皮为荣。但很多细心的朋友发现，买回家的新会陈皮，往往标有生产日期、陈化日期和保质期。

生产日期就是经过检验并包装成市场销售成品的日期时间。陈化日期是指包装内新会陈皮的所属年份。“陈久者良”的新会陈皮为啥还有保质期？今天，我们一起来探讨探讨——

一

“陈久者良”有何依据？

新会陈皮，和它的原料新会茶枝柑，同属国家地理标志产品。干燥后的柑皮经贮藏陈化满三年后，成为陈皮，食用以年份长者为宜。

一、传统中医学的认证

传统中医学认为，新会陈皮味辛、苦，性温，有“以色红日久为佳”的特性，多本药典对新会陈皮的独特功效予以赞扬时，也肯定了“陈久者良”的说法，认为陈化年份越高者药膳价值越高。

明《药品化义》贾所：用广产者佳，取其陈久

明《雷公炮制药性解》李中梓：产广中，陈久者良

清《本经逢原》张璐：产粤东新会，陈久者良

清《本草害利》凌奂[1]：广东新会皮为胜，陈久者良，故名陈皮

二、现代科学研究的认证

到了现代，科学也用它的方式，为陈皮长久陈化提供依据。《中山医科大学学报》曾刊登研究结果，表明新会陈皮与其它陈皮相比，挥发油含量高，种类更多。而《时珍国医国药》刊登的文章《不同贮存时间广陈皮挥发油的成分分析》，随着储存时间变化，新会陈皮所含成分存在动态变化，且药用效果和调味效果优于其他陈皮。

更有学术团队指出，不同贮藏年限陈皮药理作用研究表明，陈皮具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、祛痰平喘、解痉、抑制脂肪生成等药理作用。[2]

综上所述，“陈久者良”并非一家之言，而是得到中医药界和科学研究的双重认可。

二

陈皮标注保质期的必要性

可能有人会疑惑，既然新会陈皮“陈久者良”，为什么包装还有保质期呢？而且多为三年时长，要知道百年新会陈皮鼎鼎大名。

一、保障食品安全和消费者权益

为保证食品安全、保障公众身体健康和生命安全，《中华人民共和国食品安全法》规定，食品包装应标注名称、规格、净含量、生产日期、保质期等法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。

二、推动行业生产标准化发展

从新会陈皮行业角度看，保质期的存在，有利于市场对陈化年份乱象的拨乱反正，有利于推动生产的标准化，更有利于协助建立道地溯源数据化系统。

再者，除了部分极具收藏价值的新会陈皮，多数人购买陈皮，是为了拜访送礼或者家庭日常膳食使用。50克、100克、150克、1斤……各种规格、包装设计的新会陈皮琳琅满目，更是极大地丰富了其携带和使用的场合。新会陈皮的“真爱粉”，往往一两个月吃完，就又入手新的陈皮了。

三

过了保质期，陈皮还能吃吗？

这个问题要辩证看待。考虑到部分产品包材的耐久程度和密封程度，加上新会陈皮的仓储、陈化条件要求较高，刚接触新会陈皮的朋友们，在保质期前食用完毕，是比较稳妥的做法。

但古人经验智慧和现代科学研究，都证明了：保存得当的新会陈皮，可以陈化数年至数十年，并拥有独特的药理功效。将新会陈皮和红酒做个通俗的比较，大家就能理解了。

一、品质与气候/产区/贮藏成正比

特定年份、气候、酒庄的红酒，比一般的红酒更收欢迎，价值更高。新会陈皮也是如此，道地性要求严苛，且新会陈皮陈化过程中，需要和空气适当接触，对于日常的仓储环境、陈化温湿度要求较高，大型仓储中心多配备专业设备监控和管理人员定期巡视。在普通的家庭仓储环境下，要成就长久年份、高品质的新会陈皮，要耗费更多心思，更显珍贵。