保健市场最能表现一个国家的文化风格，比如美国的保健品比如营养酵母这种，尤其是包装，带有浓厚的“民间生物学”气息，多会提到创始人的什么什么博士学历；印度的本土保健品很多带有牛的成分，因为牛在印度是一种神圣的动物，连带着含牛成分的保健品也带上了神性并受到消费者的喜爱。
而到了中国，则是带上了浓厚的中医药气息了。中医药靠谱不靠谱，这是一个争吵了很多年的话题，因为中医药本身的文化历史属性，关系大众的身份认同，所以这些争吵往往以反中医药者败北告终。本文不会详细阐述立场，以上一笔带过。
今天要扒的，就是咱们保健品市场一哥，所谓中医“三药之首”的阿胶。
先来看一下几种主要阿胶种类的原料。
新疆阿胶，成分:净驴皮、豆油、绍酒、冰精。 北京阿胶，成分，净驴皮90%、当归1.5%、熟地0.25%、黄蔑0.5%、麦冬0.25%、获荃0.25%、酒3%、油2%。 山东阿胶，原料:驴皮、豆油、绍酒、冰精。
在这三种阿胶里，驴皮都是主要原料，而根据大多数厂方和文献资料所说，驴皮都是功效的主要提供原料。所以我们就来主要分析一下，怎么驴皮煮成了阿胶后，就他娘的变成了神药呢？
洗刷干净后的驴皮，主要成分是蛋白质。经过熬煮之后，据某些厂商说会分解成氨基酸和一系列微量元素。关于阿胶，几十年来中国学者对阿胶做了大量的“实验”，并且提出了足以糊弄大多数老百姓的药理机理来解释阿胶的功效。笔者将会仔细分析一下这些说法。
什么是补血？为什么要补血？
在仔细扒阿胶之前，先给不太懂的人科普一下。
血液对于人体就如同公路对于城市，在血液中运输着大量的营养，氧气，激素，酶和抗体，还存在着三种对人体至关重要的血细胞：红细胞，负责运输氧气和二氧化碳，维持细胞的各项有氧呼吸反应；白细胞，免疫系统的重要成分，负责抵抗清除外界入侵的抗原和体内的癌变细胞；血小板，负责修补身体创伤。
维持血液成分和血细胞健康对机体有着重要的意义，血液是否正常不仅关系到女孩子的漂亮脸蛋，更关系到整个机体的健康。补血应该是指增加血红细胞的水平，提高血液运输氧气的能力。
如果人面色苍白，容易气喘吁吁，则有可能是因为贫血所致。但是需要注意的是，贫血，不一定是因为血红细胞数量少，缺铁，还有可能与肾等器官功能失常有关，所以在咨询医生之前，不能盲目补血。
阿胶补血的“机理”及分析
机理一：氨基酸与微量元素学说。
根据这个机理——阿胶内还有“丰富的人体必须氨基酸和微量元素”，“阿胶中的甘氨酸能够促进血红蛋白的形成，精氨酸可促进机体生长激素和睾丸酮的分泌，进而促进血红蛋白生成。苏氨酸、组氨酸和赖氨酸均有促进血红蛋白生成的作用。阿胶内含有丰富的铁元素，帮助缓解缺铁性贫血”。这句话来源于某论文，链接就不放了，这种文章就让它泯然众人吧。
这段披着科学外衣的歪门邪道说居然得到了“大部分学者的认同”。小编就来一个一个说一下其中的槽点。
1 甘氨酸促进血红蛋白的形成。稍微懂一些生物尝试的人应该能够明白其中微妙的春秋笔法。
蛋白质是由氨基酸通过脱水缩合反应组成，氨基酸有很多种，甚至还分左旋右旋等，但是人类需要的是20种氨基酸，也就是说人类体内所有的蛋白质都是由这20种氨基酸组成。
碱基是DNA信息的基本单位，3个碱基对应一个密码子，一个密码子对应一种氨基酸，细胞根据来源于DNA上的密码子，将氨基酸按照特定顺序，如同瓦工砌墙一样，组合成蛋白质，大多数蛋白质需要很多个不同的氨基酸为原料合成，包括血红蛋白。
所以这里的问题就在于，阿胶里所含的这些氨基酸只不过是合成血红蛋白的原料，何来的促进一说？而这些氨基酸，我们每天都能从三餐的食物中得到大量的补充。机体并不会因为某个氨基酸是来源于阿胶就会加快血红蛋白的翻译。
但是“甘氨酸是血红蛋白原料”和“甘氨酸促进血红蛋白生成”，文字稍微一改，整个概念便完全变了。
下面那句“苏氨酸、组氨酸和赖氨酸均有促进血红蛋白生成的作用”也是同样的道理。这几组氨基酸只是原料，对血红蛋白无任何促进作用。
我们的一日三餐，荤素搭配能够给我们补充的氨基酸已经远超过阿胶一次补充的量。
2 精氨酸可促进机体生长激素和睾丸酮的分泌，进而促进血红蛋白生成。
这个论点同样含有以上槽点，但这里还有更有趣的内容。
这个所谓睾丸酮，确实可以促进血红蛋白生成，机理是促进蛋白质合成代谢、兴奋骨髓造血功能。
是不是有点道理。但如果我告诉你这个睾丸酮，它还是——雄性激素呢？它在男性胎儿的性别分化中起到重要的作用，促进男性性器官形成，睾丸酮对女性可引起显著的男性化。联想到广告上那个脸红彤彤的美女，是不是很有趣呢？
当然这也是个标题党，这里的槽点在于编这个理论的人，缺少基础的生物学或者医学常识——不过能糊弄老百姓就够了，对么。
3 阿胶内含有丰富的铁元素，帮助缓解缺铁性贫血。
这句话是这个理论里，唯一一个稍微有点儿科学素养的话。补充铁元素（主要是二价铁）有助于缓解缺铁性贫血。血红蛋白四条链都含有二价铁，帮助血红蛋白运输氧气分子。
但是阿胶并不富含铁，这是一个持续了几十年的商业欺诈。
你没有听错，阿胶并不富含铁，准确来说，阿胶含铁极少。在高级哺乳动物中，比如说驴，铁元素主要保存在血液，肝脾骨髓中，驴皮不仅含铁量少，而且由于皮肤的结构原因，还会富集有毒物质。驴皮含铁已经如此之少，熬煮后势必会有损耗，阿胶只会少不会多。
有人要说，哎呀，你嘴一张，就把人家研究好多年的成果否定啦，你们小年轻怎么这样啊。
我们用数据说话，我下面将会列举几种食物和阿胶的含铁量。
猪肉 200ug/1g
荠菜茎238ug/g
菠菜茎34ug/g
香菜茎72ug/g
油菜茎 23ug/g
阿胶2.4ug/g
阿胶冲剂0.24ug/g
人体每天铁损耗1mg算，要维持铁元素平衡，每天你至少需要补充猪肉5g, 或荠菜茎4.2g，或菠菜茎29.4g，或香菜茎13.8g，油菜茎43.5g，或者阿胶416g(接近1斤)，或者阿胶冲剂4166g（8斤）。
山东东阿阿胶片2500元/斤了解一下。
机理二：聚负离子基结构学说。
该学说认为，在阿胶制备过程中，胶原蛋白在空气，温度，水分等作用下，完成了“亲水性胶体”结构的改变，形成了独特的聚负离子基结构。负离子基能够调节氧和血红蛋白亲和度，在免疫、炎症过程中，负离子基的形成，可以造成对细菌穿越细胞的阻碍，形成一个障碍…抱歉，我抄不下去了。
什么玩意儿？这特么什么玩意儿？聚负离子基？我翻遍了书，我甚至用谷歌搜索，都没找到这是个啥玩意儿。
这儿我就把它当成什么阴离子基吧，我发现一个现象，不过也不是全部准确啦，就是凡是把阴离子说成负离子的，多半是骗你的。
先说阴离子这种东西，真的挺那啥的呀。阴离子电子多，初中化学就告诉我们，凡是多出电子或者少电子的化合物，总是非常想回归到电荷平衡的状态，或者系统电荷平衡的总状态（大多数情况下适用）。阴离子电子多，它总是倾向于给别人电子，如果不是可控的，那么对周围的组织便是有害的。
不可控的阴离子，阳离子，在身体里都是很恐怖的存在，它们还有一个名字——自由基。自由基能够攻击周围细胞和组织，造成组织局部崩解，甚至引发细胞癌变。这么一大块什么聚负离子基，反正我是真的不敢碰。
我仔细搜寻了一下这个聚负离子基，在另一个讲阿胶的文献里找到了线索。
以笔者跨物理，生物背景（嗯，就是上过物理课，也上过生物课），看了很久才稍微明白它要说什么。它应该讲的是——离子自组装。哇塞，这个故事真是挺有趣的。
把自组装用在解释阿胶里，可以说非常硬核了。
它的意思应该是，阿胶里中性和酸性氨基酸多，可以形成聚负离子基结构。什么是自组装，“自组装（self-assembly），是指基本结构单元(分子，纳米材料，微米或更大尺度的物质）自发形成有序结构的一种技术。在自组装的过程中，基本结构单元在基于非共价键的相互作用下自发的组织或聚集为一个稳定、具有一定规则几何外观的结构。”
简单来说，就是一些设计好的材料，不用外界操作，它们就可以因为本身之间的相互作用形成一种稳定的结构。多应用于超分子化学应用中，液晶便是一个典型的自组装过程。
但是用于自组装的材料往往经过精心的设计与修饰，才能达到满意的效果。
而这些氨基酸是在什么样的环境里？它们在你的胃里，别说什么酸性氨基酸多，这是一个复杂的，含有多种“杂质”的运动着的强酸性环境，而且不同氨基酸，氨基酸两个不同的基团的形成氢键的能力都不相同。这样稳定的“大分子结构”，我用了很长时间搜索文献都未有发现。
我宁可相信他们在一本正经的胡说八道。
但出于谨慎，和对未知的敬畏，我用关键词搜索了血红蛋白是否跟这个什么聚阴离子基有任何关联。
同时我也要再说一下百度，百度真是中国民科的摇篮，太硬核了。
真实！
至此，我们已经证实了，这两个所谓的机理根本就是无稽之谈，而鉴于没有其余可靠证据和机理，我们可以断定。
阿胶对人体没有丝毫保健作用。
那那些专家学者，整体研究阿胶啥呢？
我在谷歌学术搜索了一下。
果然哪怕是用英文关键词搜索，也是中国人的自娱自乐么……
所以我搜索了一下中文文献。
我眼瞎了。原来阿胶有这么多功效么…
美颜！增强抵抗力！抗癌！治疗哮喘！帮助胚胎着床！抗休克！促进血钙平衡！促进骨愈合！维护机体微生态平衡！抗辐射！促进内皮细胞增生！
坑爹呢！
我想可能连皮耶尔也不敢这么吹吧——也许这就是为什么他只能瞒14年，但阿胶能瞒几十年的原因？
最后我大概看了一下这些功效背后论文的实验设计，设计逻辑大多类似，简单的平行比较，没有办法都搬上来，我就以他们的逻辑设计个例子给大家看一下吧。
实验目的——证明吃屎对人体有益。
实验步骤——选两只小鼠，一只对照组A，一只实验组B，A实验小鼠断食，B小鼠每天只喂食粪便（粪便要取新鲜粪便，保存需注意防止细菌污染。）。
实验现象——A鼠一周后死亡，B鼠仍然活着。
实验结论——吃屎有益健康，实验数据证明吃屎甚至延长了小鼠寿命。
机理——可能是因为屎里含有大量的水分和未分解的蛋白质，水分能够促进%￥#……&%￥#%的反应，而蛋白质为小鼠提供了必要的养分。
就酱。
最后小编想说几句话。
阿胶这类保健产品在中国的经久不衰，与中国人们的科学素养低下脱不了关系，而这不仅是多年教育滞后的结果，也是无良商家歪曲事实的结果。嘴里说着最新的医学名词，卖着2000年前的东西。而这些商家因为自身雄厚的资金实力，把持着中医的发言权，让人感觉悲哀。
中医确实是我们中华民族的重要财富，但是这么久以来，我们的社会却一直把千年前的《本草纲目》和《伤寒杂论》奉为圭臬。不可否认在古人的时代，这两本书是人类最顶尖的医书，但是时代已经改变了，现代的诊疗手段，更科学的显微手段，更高效的合成和检测手段已经在很多行业得到应用，但是中医的宣传却依旧停留在——“下血”“热性”等层次上，有人质疑，便会扯什么综合，什么系统。
隔壁的西医也曾有过黑历史，但是隔壁的先贤从来没有放弃探索，为现代医学的发展提供了基础。而我们屠呦呦教授，她所做的事，说是发展中医，用的却是现代医学的方法与逻辑。
可是我们在秦朝便有了系统的人体解剖方法了啊！
但是我也很欣慰的看到，一些中医药大学的老师和学生们，正在用着现代科学的工具，开拓中医的新世界。
现代医学是全人类的，它的发展不仅靠西方，我们也做出了贡献，但是我们的发言权却远逊于西方，以至于很多人把现代医学与西医划为等号。我衷心希望有一天中医可以进入现代医学的体系。
那个时候，一定看不到阿胶吧。
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