阿胶网 补血补气专题 纯手工阿胶糕的详细做法来了,有阿胶的可以自己动手了❗

纯手工阿胶糕的详细做法来了,有阿胶的可以自己动手了❗

❤️Hello!大大家好!今天就给大家分享一下阿胶糕的做法吧,新手小白也能成功哦!❤️

❤️工具:

不粘锅(不能用铁锅,容易发生反应)

木铲

油纸

阿胶糕模具(没有的可以用个托盘代替)

糯米纸、包装袋(自己吃不用了)

❤️食材

阿胶块500克(一定要正规品牌正规渠道购买,我用的是福牌的)

黄酒1000毫升(即墨、古越龙山都可以)

核桃仁500克(现剥)

去核红枣500克(现剪不容易氧化)

黑芝麻500克

老黄冰糖250克(这个可以根据自己口味适当添加)

❤️1. 泡制阿胶

将阿胶捣碎全放入锅中,倒入黄酒,浸泡24小时,这样能将阿胶的营养更好的发挥出来。浸泡的过程中一定要用保鲜膜把口封好,防止黄酒快速挥发掉。

❤️ 2. 熬制阿胶

阿胶让黄酒浸泡24小时后,我们就开始熬制阿胶!开小火,不断的搅拌(一定要贴锅搅拌,要不然会糊锅),让阿胶慢慢溶解,阿胶全部化开后,沸腾10分钟左右,倒入冰糖继续搅拌,耐心熬制,熬至溶液出现挂旗现象!

挂旗就是用铲子铲一块心里默数5个数往下倒,掉不下来呈倒三角就可以了!

❤️3.按序放食材

挂旗后按顺序倒入核桃、红枣、枸杞、黑芝麻快速搅拌,一定要注意,放的顺序要从大到小,每放一样搅拌均匀后再放另一样。一定不要先放黑芝麻,如果先放黑芝麻的话,容易成块,后面再放其他东西就不好搅拌均匀了!

搅拌的时候一定要快,放东西的时候可以把火关小,或者关掉。

❤️4. 倒入容器

模具提前铺好油纸,油纸一侧要长一些好折过来当盖子,没有油纸的可以放一层保鲜膜后抹上芝麻油,这样才不会沾盘子

❤️5.阿胶糕成型

趁热倒入盘子里,抹平,倒入阿胶糕后,把长的一侧油纸折过来,然后用擀面杖或者是黄酒瓶在表面滚动抹平,压实排出空气,这样阿胶糕吃起来才嚼劲十足。

放在凉爽的地方凉一晚上,或者放冰箱冷藏室,三到四小时。

❤️步骤7 阿胶糕保存

阿胶糕冷却后变硬成型,就可以切片包装,自己吃的话就不用包装了

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