阿胶网 阿胶怎么吃 自制阿胶糕的做法超详细,在家熬制没压力

自制阿胶糕的做法超详细,在家熬制没压力

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自制阿胶糕的做法超详细,在家熬制没压力

       记得我怀大宝那会儿,每次做产检,抽血检查都是贫血,不管医生开了多少补血补铁的药,吃得都没任何效果。后来医生怀疑是地中海贫血,让我做了基因筛查,结果不出医生所料,检查结果为β轻型地中海贫血。这种贫血症是天生的,补铁是没有用的,基因决定我的造血功能弱于常人。整个孕期,我都处于中度贫血状态,好在宝宝当时顺利出生。

      产后因气血不足,没有及时补,接下来的几年,我一直处于气血两亏状态。每个月都要经历一到两次头疼,每次头疼都得通过刮痧缓解。那时的我,经常脖子都是红色的痧印子,经常被身边的同事调侃:你是自虐狂吗?把自己虐成这样!其实,谁愿意老是把自己的脖子整得红红的?是因为没办法,那种头疼简直无法忍受,整个脑袋感觉要爆炸,恨不得拿脑袋撞墙。

     17年夏天,好姐妹在朋友圈里卖起了纯手工阿胶糕,好姐妹送了1斤的阿胶糕给我。那是我第一次认识阿胶糕,长得像芝麻糖,包裹着一层薄薄的糯米纸,吃起来没芝麻糖那么甜,口感很不错。我按照好姐妹的要求,每天早晚各一片,吃了一段时间,在吃阿胶糕的那个月,我发现自己没有头疼,感觉很不错,于是又坚持吃了一段时间,发现真的没再头疼过。我感受到了,阿胶糕补气血的奇效,它缓解了我的头疼,改善了我的睡眠,还增强了我的抵抗力。

       吃了阿胶糕后真的有改善,虽然也不是灵丹妙药,马上就会有效果,吃了两斤以后觉得有改善的,最后便开始想自己熬阿胶糕,给妈妈一起补补,还能节省成本。

       9月份开学季,我果断加入了好姐妹的熬胶行列。决定开启我的纯手工阿胶糕事业。我希望能让更多的人感受阿胶糕的魅力,给更多的人带去健康和美丽。

       我本身不是个爱下厨的人,懒字头上一把刀。我喜欢吃的东西,自从接触这个以后我发现,原来开火真没那么难,按“攻略”走起,自己都会做。自己做,放心吃,还可以赚点小钱,这是件很不错的事。

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废话不多说了,开始准备材料:

食材:阿胶块500g,黄酒1000ml,老黄冰糖250g

宁夏干枸杞500g,新疆和田大枣500g,

黑芝麻炒香500g,薄壳核桃仁500g,

(因为自己吃又是哺乳期所以每一种食材我都是自己挑选最好的)

自制阿胶糕的做法超详细,在家熬制没压力制作步骤过程

1:黄酒和阿胶块浸泡24-48小时(泡24小时以上阿胶才不会有腥味)

2:泡好的阿胶块大火熬煮至融化加入黄冰糖开小火慢慢熬制(期间一定要一直搅拌防止粘锅)

3:没有固定的时间,熬至阿胶挂旗(一定要用木铲)挂旗才表示是好阿胶,也说明阿胶已经熬好了

4:从大到小顺序加入核桃,红枣,枸杞,黑芝麻,关火

5:用木铲不停的搅拌,动作要快(为什么不用其他铁铲,因为不仅很黏而且还会断)这时候阿胶和食材粘在一起会很难搅拌,要使出吃奶的劲

6:模具里面提前铺好吸油纸,这时候把阿胶糕全部入模具里,可以用木铲铲到里面

7:用手隔着吸油纸把阿胶糕压实,放至几小时就是图一的样子,用长刀(菜刀也行)切成这样几份的哦

8:裹上糯米纸,包装,封口机封口,一片一片的方便随身携带哦!完成啦😜(只自己吃的话准备个有盖的罐子,切好后装罐放冰箱,保证新鲜)

辅料小知识

阿胶用黄酒浸泡主要有以下4大原因:

️1.增加阿胶的功效

用黄酒泡阿胶,可增加阿胶的功效,促进药效挥发,使阿胶易于消化、吸收,其美容养颜,补益气血的作用发挥到最好。

️2.软化阿胶

用黄酒泡阿胶,可以使阿胶烊化,因为阿胶块很硬。

3.去阿胶腥味

用黄酒泡过后的阿胶,可以完全去除阿胶异味,借助酒的醇香。

️4.使阿胶保质更久

用黄酒泡过后的阿胶,可以保质,具有防腐功能。

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老黄冰糖:最不起眼的一个辅料,但却不可少!

老黄冰糖在配方里起到降热降,暖胃润肺,养阴生津的作用,让阿胶糕发挥它最大最好的功效!

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核桃:精挑细选,只留好仁,保证没有一颗坏仁。新疆纸皮核桃,品种更是精益求精,口感非常好,营养价值更高。核桃的好处和功效,相信大家都懂,因为很平民化,大家日常都接触的到!

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红枣:记得有句话:一日三枣,年轻不老!

是的女人多吃红枣是好的,正如我们阿胶糕里也 了红枣配方!而熬糕我们始终选择若羌灰枣,这品种的枣从甜度,脆度,营养度,都是那么的刚刚好!

枸杞:护肝 •抗癌 •降三高,还含丰富的氨基酸 、维生素等。《神农本草经》记载:“枸杞久服能坚筋骨、耐寒暑,轻身不老,乃中药中之上品~

枸杞的好,我不知道怎么形容,大家炖汤时都会放点,对吧。

芝麻:芝麻养发!现在很多女性很容易掉发,尤其产后,地板更是一天不扫就能抓一把的那种!

黑芝麻有乌发、养发、补肾强壮剂,适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄!是阿胶糕配方中比较重要的一味辅料!

自制阿胶糕的做法超详细,在家熬制没压力制作细节分解

1:黄酒和阿胶块浸泡24-48小时(泡24小时以上阿胶才不会有腥味)  

     采用甜度适中的黄酒,古越龙山

      气质女神朱丹说过:古越龙山与阿胶绝配哦!

2:泡好的阿胶块大火熬煮至融化加入黄冰糖开小火慢慢熬制(期间一定要一直搅拌防止粘锅)

3:小火熬至阿胶挂旗(一定要用木铲)挂旗才表示是好阿胶,也说明阿胶已经熬好了,满满的胶原蛋白甩不掉,就像一面旗子。

4:从大到小顺序加入核桃,红枣,枸杞,黑芝麻,关火

5:用木铲不停的搅拌,动作要快(为什么不用其他铁铲,因为不仅很黏而且还会断)这时候阿胶和食材粘在一起会很难搅拌,要使出吃奶的劲

,最好有个帮手在旁边按住这样更好用力。

6:模具里面提前铺好吸油纸,这时候把阿胶糕全部倒入模具里,可以用木铲铲到里面,出锅后冷却定型6小时以上

【成型后撕开吸油纸,满满的胶原蛋白拉丝】

7:用手隔着吸油纸把阿胶糕压实,放至几小时就是图一的样子,用菜刀切成这样几份的哦

切长条,再切片片,最后包上糯米纸,套上包装袋更好保存,在封口

切片、帖糯米纸、包装都是耗时手工活

    我的手工阿胶糕为啥不抽真空包装?

    纯手工阿胶糕不添加凝固剂增稠剂,而好阿胶遇热会融,抽真空以后阿胶糕跟袋子贴合在一起,如果放置温度不当,融化以后粘连在袋子上不好取出来,而包糯米纸就可以避免这个问题。虽然做起来多一道步骤,增加了时间成本,可师傅告诉我,细心决定成败,特别是做吃的东西,要兼顾干净卫生,还要方便食用。前辈们的贴心、追求完美,我也会一直传承下去。

最后包装上盒子,整整齐齐美美哒,自己看的都舒服

完结大功告成

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For亲们:

        价格低的阿胶糕真的不要相信,市面上阿胶的价值价钱摆在那里、熬制阿胶糕有各种辅料、人工、时间等成本,老板拿出来卖还要挣钱,标价那么便宜真的要多想一下(难不成他们是为了做慈善大费周章的不挣钱不成)。所以好的阿胶糕自然价格不会很低。阿胶糕是食补佳品、吃到嘴里的东西,安全是第一位,其次在说进补。还是要小心再小心♥️♥️♥️♥️

        现在市场上的阿胶糕最常用来替换阿胶的就是工业明胶。而且纯正的阿胶糕的保质期比较短,不利于大量生产和销售,所以为了延长阿胶糕的食用保质期,厂家不排除会在阿胶糕里面添加防腐剂或者其他化学添加剂。

         如果购买了便宜的阿胶糕,建议还是谨慎服用,完全不排除吃下去的可能是明胶,不仅起不到进补的作用,还可能有损健康。

纯手工阿胶糕,区别市面量产阿胶糕,精心选料,安全无添加,口感纯正,品质保证。

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