阿胶网 阿胶怎么吃 阿胶的吃法大集合,“胶”你调补!

阿胶的吃法大集合,“胶”你调补!

阿胶,《神农本草经》载“久服轻身益气”,滋阴润燥,补血养血,四季皆宜,千百年来被人们誉为“妇科圣药”、滋补佳品,在美容养颜、强身益智、延年益寿等各方面功效显著,长久以来形成了许多以阿胶配伍滋补美食。

经典吃法:阿胶糕

阿胶的吃法大集合,“胶”你调补!阿胶固元糕:1、蒸锅加水2500mL,将电磁炉调至2100W将水加热烧开。2、把打好的百年堂阿胶粉、冰糖粉一起放入蒸格,加150mL黄酒(150mL黄酒适用于250g百年堂阿胶,请按该比例进行配比),用小木铲搅拌均匀。3、蒸格上锅隔水蒸制20分钟,注意观察防止胶液沸腾溢出锅外。4、将红枣片加入搅拌2~3分钟,随后将核桃仁加入搅拌2~3分钟,最后将黑芝麻加入搅拌均匀。5、取下蒸格,将蒸好的百年堂阿胶固元糕盛入食品级塑料盒内,提前在盒内壁与底部涂抹香油以便之后取出。6、降到室温后放入冰箱冷藏1小时以上,凝固后取出切片。
注意事项:1、高血压、糖尿病:去掉冰糖,加入50-100g枸杞子;2、便秘:加入100-150g松子仁;3、特别怕冷:加入100-150g桂圆;4、失眠:加入50-100g酸枣仁。

方便吃法:打粉冲服

阿胶的吃法大集合,“胶”你调补!百年堂阿胶洋参饮配方:百年堂阿胶250克、西洋参125克、冰糖125克、打粉混合用法用量:取6-9克混合粉放入杯中,加入开水(80℃或以上)搅拌至充分融化;放至水温60℃左右饮用,口感较佳;每日两次。
阿胶养生配方:百年堂阿胶粉10克、新鲜牛奶(或蜂蜜、奶粉、咖啡、红糖等) 适量用法用量:共同置于杯中,加入开水(80℃或以上)搅拌均匀即可饮用。(如放蜂蜜,先搅拌阿胶粉,水温在60℃以下再加入蜂蜜。)

日常吃法:煲粥、煲汤

阿胶的吃法大集合,“胶”你调补!阿胶山药粥配方:百年堂阿胶粉10克、山药50克、大米30克、白糖或盐适量(两者任一)用法用量:山药去皮切丁,与阿胶粉、大米放入锅中加适量水煮熟。按自己口味加白糖或盐调味。
阿胶的吃法大集合,“胶”你调补!阿胶枸杞鸡
配方:百年堂阿胶粉30克、鸡1只、枸杞15克用法用量:将鸡肉剁块洗净放入锅中加姜、葱,用水炖半小时,加入枸杞、阿胶粉并加入适量盐,再炖15分钟,加味精等调味料。

四季养生:阿胶美食

古人云:天人相应。大自然的气候变化与人们的日常生活息息相关。顺应四时以养生,是古以成习的养生要经。顺应四时之气,配以食疗养生之法,可提高免疫力,减少季节性疾病的发生,起到未病先防的作用。

春季养肝

“春三月,此为发陈。天地俱生,万物以荣,夜卧早起,广步于庭,被发缓形,以使志生……此春气之应,养生之道也;逆之则伤肝……”

——《素问﹒四气调神大论》

阿胶的吃法大集合,“胶”你调补!

春季主风,风伤人,最易损人之肝,尤其易耗人肝阴,使人肝阴不足。肝为风脏,主藏血。肝阴不足则会出现头晕、眼干、目涩、胁肋灼痛、手足蠕动,舌红少津、脉弱细数等症,甚至会出现肝风、中风。所以,春季最宜养肝息风。

清代黄宫绣《本草求真》载,阿胶,味甘性平,质润,专入肝经养血;清代叶天士《神农本草经读》载,所以妙者,驴亦马类,属火而动风;肝为风脏而藏血,今借驴皮动风之药,引入肝经;明末李中梓则说,阿胶滋水液,“水充则火有制,火熄则风不生。凡木旺风淫,火盛金衰之证,应手辄效”。阿胶,入肝经,滋肝阴,宜于春季养肝。

1、阿胶海参汤【配方】百年堂阿胶8克,海参300克,山药30克,枣干10克,姜少许,水淀粉适量。【制作】1. 百年堂阿胶用温水浸透发开,洗净切块。2. 海参浸透后择洗干净,切成3厘米长、1厘米宽的条。3. 山药洗净去皮,切片。4. 红枣洗净去核。5. 姜去皮切片。6. 锅内放适量清水,用旺火烧开,放入山药、海参、阿胶、红枣、姜片,改用中火煮2小时,下精盐调味即可。

2.鸭肝阿胶粥【配方】鸭肝60克,百年堂阿胶6克,粟米100克,葱花、姜末、精盐、味精各适量。
【做法】①将鸭肝洗净,剁成泥糊,备用。②粟米淘洗干净,放入砂锅,加适量水,大火煮沸后改用小火煨煮30分钟。③另锅放入阿胶,加水后用中火煮沸。④待阿胶完全烊化后加入粟米粥中,加入鸭肝泥糊,拌和均匀,加葱花、姜末,继续用小火煨煮至粟米酥烂,加精盐、味精,搅匀即成。
夏养心脾

“夏三月,此为蕃秀。天地气交,万物华实,夜卧早起,无厌于日,使志勿怒,使华英成秀,使气得泄,若所爱在外,此夏气之应,养长之道也;逆之则伤心……”

——《黄帝内经·四气调神大论》

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夏分初夏和长夏,气候各有特点。初夏主火。火气伤人,心脏首当其冲,即所谓“火气通于心”。火气伤人,心神最易受扰,因此,人们易出现心烦、失眠,甚至出现汗多、躁狂等情况,所以初夏要注意养心安神。长夏(农历6月,阳历7~8月)主湿,湿气通于脾。天气又湿又热,脾的消化功能就常常受到影响。脾为后天生血之本,在窍为口,与胃相表里。脾阴所伤,人们易出现恶心、舌苔厚腻,不想吃饭,甚至头昏、头痛的现象。所以长夏要多注意健脾、醒脾。

阿胶,是补心育神佳品。清代《本草崇原》载:“阿胶乃滋补心肺之药也”;杨士瀛则说“阿胶育神,人参益气也”。阿胶亦补脾。清代陈修园《神农本草经读》说阿胶“味甘无毒,得地中正之土气,故能入脾”;《本草经解》也说阿胶“味甘可以益脾阴也”。

1.阿胶+西洋参【配方】百年堂阿胶5克、西洋参各10克;冰糖5克。【做法】(1)把阿胶砸成小丁;西洋参洗净,切片;冰糖打碎。(2)把阿胶、西洋参放入炖锅内,加人水、冰糖;炖锅置中火 上煮15分钟即成。
2.莲子阿胶粥【配方】莲子30克,阿胶9克,糯米100克。【做法】①将莲子放入碗中,用沸水浸泡片刻,去莲心后备用。②将阿胶打成细粉,放入莲子碗中,拌合均匀,隔水蒸熟,待用。③将糯米淘洗干净,入锅,加水煮沸,调入蒸熟的莲子阿胶,拌匀,按常法制成糯米粥,即成。
3.阿胶绿豆汤【配方】阿胶5克,砸碎,绿豆50克【做法】将阿胶砸碎,加适量冰糖,加入绿豆,加水适量,熬成清汤服用。

秋季防燥

“秋三月,此谓容平,天气以急,地气以明,早卧早起,与鸡俱兴,使志安宁,以缓秋刑,收敛神气,使秋气平,无外其志,使肺气清,此秋气之应,养收之道也;逆之则伤肺……”

——《素问﹒四气调神大论》阿胶的吃法大集合,“胶”你调补!

秋天,燥气最强,燥气通肺。肺为娇脏,最怕燥。肺主气,司呼吸,一旦被燥邪所伤人就容易出现气逆、喘咳、口干鼻干、咳痰黏稠而干等肺燥津亏气逆的病证。许多有咳喘病史的人也最容易在秋天加重病情,所以秋天要注意养肺生津。

《本草纲目》载,阿胶“疗虚劳咳嗽喘急,肺痿”;“和血滋阴,除风润燥,化痰清肺”。《本草崇原》也说“阿胶乃滋补心肺之药也”。因此,秋季防燥,阿胶可事半功倍。

1.阿胶蒸燕窝【配方】燕窝6克,百年堂阿胶6克,冰糖20克。
【做法】①将阿胶打碎成小颗粒,燕窝用温水发胀,夹去燕毛,冰糖打碎成屑。②将阿胶、燕窝、冰糖屑放入蒸杯内,加水250毫升,置蒸笼内,武火35分钟即成。
2.润肺阿胶汤【配方】百年堂阿胶6克,梨一个,冰糖、银耳适量。
【做法】将阿胶,梨切块,加冰糖,银耳,煎煮20分钟,可长期服用。

3.补肺阿胶粥【配方】百年堂阿胶25克,甜杏仁15克,糯米100克,白糖适量。
【制作】①将甜杏仁用温水浸泡,去皮尖;糯米淘洗干净。②将阿胶研碎,放入铝锅内,加水适量,小火煮至溶化。③锅内加水适量,放入杏仁、糯米煮至粥,倒入溶化的阿胶,煮沸,加入白糖搅匀再煮沸,出锅即成。
冬季温补

“冬三月,此为闭藏。水冰地坼,勿扰乎阳,早卧晚起,必待日光,使志若伏若匿,若有私意,若已有得,去寒就温,无泄皮肤,使气极夺。此冬气之应,养藏之道也;逆之则伤肾……”

——《素问﹒四气调神大论》

阿胶的吃法大集合,“胶”你调补!

冬主寒气,寒气重,则人体易受寒邪入侵。再加上气候多变,体虚之人很容易患病。因此,冬季要注意温补,增强免疫力。气为卫,血为营,血盈则气充,免疫力增强。

阿胶滋阴润燥,补血养血,是广为人知的冬季温补佳品。

1.阿胶炖花胶【配方】花胶30克、百年堂阿胶、西洋参各10克、陈皮克6克、鸡蛋1个、冰糖适量。
【做法】花胶温水浸发2-3小时,切段;西洋参洗净,阿胶打碎,陈皮洗净,一起与冰糖放进炖盅内,加入冷开水350毫升(约1碗半量),加盖隔水炖2小时,打入鸡蛋(去壳后蛋清蛋黄一起下)片刻即可。此量为1~2人量。作为滋补品宜隔日饮1次,连饮数日。

2、胶艾炖羊肉【配方】鲜嫩羊肉250克,阿胶、祈艾叶各12克,生姜4片。【做法】①羊肉洗净,切块;祈艾叶、生姜洗净;阿胶打碎。②把全部用料放入炖盅,加开水适量,炖盅加盖,隔水用文火炖约3小时,调味供用。【用法】佐餐食用。
阿胶的吃法大集合,“胶”你调补!
3.阿胶蒸鹌鹑【配方】阿胶5克,鹌鹑2只,料酒、葱各6克,姜、盐各3克,味精、胡椒粉各2克。
【做法】①将阿胶打碎成黄豆大小的颗粒;鹌鹑宰杀后,去毛、内脏及爪,用沸水氽去血水,剁成3厘米见方的块状;姜切片,葱切段。②将阿胶、鹌鹑、姜、葱、料酒、盐、味精、胡椒粉同放蒸杯内,加入清汤适量。③将蒸杯置蒸笼内,武火蒸35分钟即成。

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