经常吃阿胶能够增强身体免疫力，提升精气神，但是有人担心食用阿胶会上火，其实阿胶性平，本身并不具热性，只要服用阿胶适量，大多数人是不会上火的。对于体质易上火的人群，也可通过合理的食疗配方，避免上火的出现。
一、控制用量，一般情况下日服用量在3—9g左右。
二、避免采用黄酒浸泡的方式（黄酒性热，会增加火气），阿胶可直接加入到煲汤内食用。
三、食用阿胶时尽量不要放糖，或稍放点盐。嗜甜食的宜用冰糖。
四、食用阿胶最好和祛湿健脾的食材如莲子、茯苓、淮山等搭配食用，煮粥或煮汤都很好。也可与西洋参等去火的中药材搭配，打粉冲服。
五、如在食用阿胶期间出现手足心热、心烦等症状，则可能是因为体质阴虚。可以用乌豆60克煎汤，然后和炖好的阿胶互冲服。
另外食用阿胶要多喝水，及时补充水分；饮苦味茶（金银花、鱼腥草、菊花茶等）；要清淡饮食，忌辛辣刺激食物；多吃一些瓜果蔬菜类，如猕猴桃、桑葚、梨等凉性水果那就会达到更好的效果。
阿胶杏仁粥
【配方】
阿胶9克，杏仁、马兜铃各10克，糯米30克。
【制作】
①将杏仁、马兜铃入砂锅内，加水500毫升，煎取100毫升，去渣取汁，入糯米，煮为粥。
②将阿胶烊化为汁，兑粥内搅匀待服。
【用法】趁热服。
阿胶杞子粥
【配方】
阿胶、枸杞子各9克，粳米60克。
【制作】
先将枸杞子、粳米加水500毫升，按常法煮粥，熟后加入阿胶使其溶化，再煮2~3分钟即可。
【用法】每日1剂，1次服完，15天为1疗程，可长期服用。
