原标题：你真以为自己知道什么是阿胶？来听听老马说阿胶吧
你有没有看到过类似的对阿胶的误解
有人翻了一下古籍，看到”阿胶生东平郡，煮牛皮作之”，便道牛皮阿胶才是真阿胶，驴皮胶不正宗，此所谓寻章摘句老雕虫派。
有人营养学还没看全，就说阿胶是水煮驴皮，不如吃鸡蛋，咱别再缴智商税了，充点话费多好。
还记得96年刚上大学时有同学问我阿胶是啥，我说树上结，他也信了。
其实把阿胶那些事说明白，是很难的。
事实上到现在阿胶的功效原理好多方面都还没有搞清楚，碰到杠精那真是百口莫辩。
老夫自大学毕业即从事阿胶行业，能力有限，一事无成。这些年行业欣欣向荣，假冒伪劣横行，政府一直在加强监管，但无奈市场经济下，出现劣币驱逐良币的现象，一些坚守品质的企业反而陷入困境。愤懑之余，所以一直想说说阿胶那些事，以期大家避坑，少上当受骗。
那从何说起呢？首先要明确什么是阿胶！
先秦杂家《尸子》中提出“四方上下曰宇，往古来今曰宙”，体现了古人的时空观。阿胶在不同时空中的定义，是有区别的。比如西汉时的阿胶用的牛皮是正宗，而今天常说的阿胶，是纯驴皮做的，是2000年版以来中国药典定义的阿胶。
阿胶
本品为马科动物驴Equus asinus L. 的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。
【制法】将驴皮浸泡去毛，切块洗净，分次水煎，滤过，合并滤液，浓缩（可分别加入适量的黄酒、冰糖及豆油）至稠膏状，冷凝，切块，晾干，即得。
【性状】本品呈长方形块、方形块或丁状。棕色至黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状。气微，味微甘。
据此定义
1、阿胶是纯驴皮做的
掺入其他杂皮的，均算作假药或者是假货。掺入驴骨的、胶原蛋白肽的、蛋白质的也不正经。
有人可能会说，难道其动物皮不含胶原蛋白了，你歧视马、牛、骡子、骆驼、鹿等动物，你有现代科学证据证明其他皮的阿胶没效果吗？就你驴皮有效果？对不起，我真没证据，我甚至认为牛皮胶、鹿皮胶效果也不错，此为后话。但请注意，在这里我想说的是中国药典里面的阿胶。
2、阿胶生产中需加入辅料冰糖、黄酒、豆油。不要认为加入辅料了就不纯了。
加入冰糖，能起到增加透明度和硬度的作用，同时有矫臭矫味的作用；
加入油类目的是降低胶的黏度，便于切胶，且在浓缩收胶时，锅内气泡容易逸散；
加入黄酒目的是矫臭矫味，同时浓缩出胶前，在搅拌下加入黄酒，利于气泡逸散。
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