阿胶网 阿胶的功效与作用 阿胶只是水煮驴皮?

阿胶只是水煮驴皮?

一般把阿胶生产分成六个大段生产工序和50多个小工序。六个大段工序分为:驴皮筛选储存,炼胶前处理,炼胶分离提杂,浓缩冷冻切块,晾胶瓦胶搽胶,印字消毒包装。

首先是驴皮的处理。驴皮进厂前分为干皮或湿皮,正规的检验首先是筛选马皮和骡皮等其它动物的杂皮以及是否有虫蛀或其它皮肤病,就像验假钞一样,逐张铺到大型晒皮场上筛选;筛选完成后进行逐张去肉,很多筛选完成后再进行晾晒,晾晒的也有学问,一般是上午晒正面,下午晒反面,持续7个晴天左右,然后入库储存,储存一般7-10天倒垛晾晒一次,防止霉变。

第二大工序:炼胶前处理。分为泡皮,去毛、割皮、洗皮等工序,晒干后的驴皮再泡透一般需要7-10天,每天需要多次换水,然后是去毛,割皮和洗皮,就像洗衣服一样,反复讲驴皮冲洗干净,直到洗出水的指标达到干净标准。

第三大工序,炼制和提纯。此工序是阿胶生产的核心工艺,其大概原理是先把驴皮用高温水融化,然后进行杂质分离,反复提杂静尘,达到彻底。好的阿胶不仅仅是需要达到标准的工序流程不能减少,时间火候及手法更是精益求精,历史传承的炼胶经典如吊猴、挂旗等都是都炼胶火候的经验把握,由于动物驴皮每个批次都不是绝对相同,因此火候把握尤为重要,尤其在提纯工序,目前还不能实现机械标准完全取代手工。

前面三大工序在一般区完成,后面三大工序在洁净区进行。

第四大工序,浓缩分装冻胶切胶。此工序的关键技术在与切胶,在机械技术和人工智能发达的今天,已经可以解决切胶的工艺技术了。

第五大工序,晾胶瓦胶印字。晾胶需要技术,一般分为湿胶阶段和干胶阶段,其晾胶环境的湿度与温度控制非常严谨,否则容易出现炸胶或摊床两个极端。传统晾胶工序及其耗费时间,一般要在30天左右才能完成,有些企业为了提高效率,使用微波晾胶,后期部分中医药专家提出异议,认为阿胶必须保持自然阴干,保持他的自然秉性。

第六大工序,印字消毒包装。

六个大工序下来,需要三个月左右的时间,所以阿胶可不是简单的水煮驴皮这么简单哦。

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