说到阿胶，人人皆知，阿胶是滋补的佳品。白朴的著名元曲《秋夜梧桐雨之锦上花》唱：“阿胶一碗，芝麻一盏，白米红馅蜜饯，粉腮似羞，杏花春雨带笑看，润了青春，保了天年，有了本钱。”
阿胶不仅滋阴补血，还能美容养颜，是众多女性养生保健的备用品。但食用阿胶并不是越多越好，甚至很多人吃完阿胶会上火，这是为什么呢？
答案就在下文中。
阿胶，又名驴皮胶，文字记载出自《神农本草经》，为上品。是驴的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶，以山东东阿县出产者最佳。历代医书均有记载。
《神农本草经》记载阿胶：“主心腹内崩，劳极洒如疟状，腰腹痛，四肢酸痛，女子下血，安胎。久服轻身益气。”可知其有补血调经、止血安胎之功。
医圣张仲景的《伤寒杂病论》中，记载有黄连阿胶汤、炙甘草汤、胶艾汤，均用到阿胶，此三经典方同有补血养阴之效。
黄连阿胶汤滋阴降火，交通心肾，多用于阴虚火旺、心烦不得卧的失眠、皮肤干燥瘙痒；炙甘草汤补益心肺之气阴，是现代常用于治疗心脏病、肺萎的大方；胶艾汤，补血和血，温经止血，是妇科调经、安胎、治崩漏的经典方。阿胶在此三方中，发挥着不可或缺的作用。
就其功效而言，李时珍在《本草纲目》详细记载，阿胶可以“疗吐血、血淋、尿血、肠风、下痢。女人血病、血枯、经血不调、无子、崩下、带下、胎前产后诸病。男女一切风病……虚劳咳嗽喘急，肺痨唾脓血……和血滋阴，除风润燥，化痰清肺，利小便，调大肠。”
由此可知，阿胶可以益气补虚、滋阴补血、养血息风，妇科经带胎产俱可治，可用于多种出血性病症，还可润燥通便、治疗痢疾腹泻、虚劳咳喘。
此外，清代《本草纲目拾遗》补充，阿胶“治内伤腰痛，强力伸筋，添精固肾”，说明阿胶可通过补肾填精来治疗肾虚之腰膝酸软，筋骨不利。既入肝经养血，又入肾经滋水。
从现代研究角度看待阿胶，阿胶中含有氨基酸、蛋白质、多糖、挥发性物质等化学成分，具有抗贫血、止血、抗衰老、抗肿瘤等作用。
具体来讲：
一能补气生血治贫血，能够显著提高红细胞及血红蛋白含量。治疗贫血的中成药中，含有阿胶有山东阿胶膏、阿胶补血口服液、当归养血丸等；
二能补气摄血治出血，现代医学研究证明，阿胶不仅能提高血小板含量，其本身还含有丰富的胶原蛋白，黏附于毛细血管表面，可显著缩短血液凝固时间；
三能补气养血抗衰老，阿胶富含胶原蛋白，能补充胶原纤维，阿胶所含成分能有效促进成纤维细胞分泌胶原蛋白、弹性纤维、透明质酸等物质，促进皮肤恢复弹性与光泽，同时能促进相关酶活性，消除自由基，使皮肤更加细润柔滑，延缓衰老；
四能调经止血治妇科，对于月经不调、胎动不安、崩漏、产后血虚、乳汁不足等症疗效显著；
五能补虚扶正提高免疫力，适宜气血虚弱、久病体虚的患者。
有人可能要问了，为什么阿胶要用驴皮来做，而不是别的动物的皮，牛皮、马皮可以做吗？
牛皮、马皮可以做，但是功效大打折扣。牛皮熬制的叫做黄明胶，功效与驴皮阿胶类似但效果不及阿胶。马皮制作的胶有下血活血之用。猪皮主要有滋阴清火之功，多用于肾阴虚咽喉疼痛，在补血止血的功能上有所不及。
既然阿胶这么好 那是不是吃得越多越好？
当然不是。阿胶虽为上品，但并非食用越多越好，且不是每个人都能食用的，盲目进补阿胶反而损害身体健康！
阿胶滋补阴血之力强，故而滋腻，脾胃运化力弱的人，虚不受补，过量服用阿胶可导致食积、腹胀、痞满、食欲不振，甚则积而化热，出现上火长痘、咽干口燥的症状。而素体痰湿或湿热较重的人，服用阿胶则导致湿热加重，可出现腹胀、便秘、赤白带下、阴部瘙痒、口苦口黏、口唇长痘、头油加重等症状。如此，不仅浪费了阿胶的滋补作用，还对身体造成了更加复杂的病理变化。
吃阿胶时，以下知识你需要了解：
1、吃阿胶会发胖吗？
每天控制阿胶的摄入量，一般不会发胖。
2、感冒后可以吃阿胶吗？
感冒后需要解表祛邪，不可进补，以免闭门留寇。正气不足者，可益气解表，及时服用药物，不能盲目进补阿胶，有碍于邪气的排泄。
3、经期可以吃阿胶吗？
长期月经量大，宜在经期之前、之后服用阿胶以养血。长期经量少、色淡质稀、素体气血虚，可以经常吃阿胶，最好同时搭配健脾益气的药物或食物，比如白术、芡实、党参、黄芪、陈皮等。经期服用阿胶不可过量，过量易导致经量排出过多，或排出不净。若长期经量血块多，也不宜在经期食用阿胶，因其补益性强，较为滋腻，不利于瘀血块的排出。若经期肝火旺，烦躁易怒，不宜食用阿胶。
4、孕妇或产妇可以吃阿胶吗？
建议在孕中期适当食用阿胶，搭配红枣等益气养血。产后恶露排尽、伤口痊愈后也可以吃。
5、产后哺乳期可以吃阿胶吗？
哺乳期可以吃阿胶，并且有助于提高母婴的免疫力，若脾胃较弱，宜用陈皮、白术、人参煮汤，烊化阿胶再食用，或将阿胶与白米粥、小米粥搭配食用。不可一次性过量服用。
6、什么季节适合吃阿胶？
一般情况下，一年四季均可食用。
7、脱发可以吃阿胶吗？
肾精血不足或血虚脱发的人，没有痰湿或湿热内蕴的情况下，可以食用阿胶，滋阴养血生发。但若是湿热导致的油腻性脱发，不可食用阿胶。
8、食用阿胶有什么禁忌吗？
当然有。食用阿胶的同时，禁食生葱、辣椒等辛辣食物，不宜食用海带、带鱼，不宜饮用浓茶、烟酒。
9、如何辨别阿胶之真假优劣？
在颜色上，正品阿胶透亮，纹理均匀，质地硬脆，敲打易碎，劣质者色浊乌黑，弹性过好。正品阿胶会有胶香，弹性软硬适中，劣质阿胶吃起来可有塑胶的苦臭腥味。
10、阿胶太滋腻了怎么办？
可搭配健脾胃助消化的食物一同食用。还可将阿胶与黄酒同化食用，阿胶与黄酒比例1：1.5，用碗装黄酒，将阿胶纳入黄酒中浸泡一宿，然后隔水蒸，像蒸鸡蛋一样，直至阿胶完全融入黄酒中，倒入有格子的器具中冷却，平日冷藏保鲜，食用时取两三片以水溶化即可。
阿胶其他吃法
1、阿胶梨蜜汤
2个梨切块，加水煮沸，加入阿胶15克，反复搅拌，使之溶化，加入适量冰糖，喝汤吃梨。润肺止咳，滋阴生津，适用于肺燥咳嗽的患者。
2、蜂蜜鸡蛋阿胶膏
用开水炖化阿胶，加入鸡蛋、蜂蜜，每日空腹饮用一次，用于虚劳咳喘。
