随着现在市场上对于阿胶的需求越来越旺盛。避免不了会出现一些劣质阿胶，劣质阿胶是利用烂皮、动物碎骨等熬制而成的牛皮胶、杂皮胶，甚至是连皮都不含的明胶，这些劣质品粘性较强，不易破碎，色泽外形不光滑，遇热还会散发出一股浓烈的腥味或臭味，服用后不仅无益，还会危害我们的身体健康。所以我们今天的重点就是教大家如何分辨真假阿胶。希望可以帮助到您~
一.常见的假阿胶
1.牛皮胶
牛皮胶也是动物胶，所以不是很好分辨。质地坚硬且不易破碎，颜色呈深褐色，对光透视呈乌黑色，半透明状，灼烧时会产生浓烈的浊臭气。
2.杂皮胶
杂皮胶是用旧杂皮、烂皮、碎皮等制成的胶，这种胶的档次最差，服用后会严重损害人体器官。其外观颜色呈黑褐色，表面无光泽，其质地坚韧且不易打碎。若将它放在阳光下对光透视，是不透明的。
3.骨胶
骨胶是由动物碎骨制成的胶。表面呈不透明色、无光泽、还有气泡所致的小孔洞。
4.明胶类
用明胶冒充阿胶也是惯用手法了，如果是食用明胶，这种胶平滑光亮，用火烧后会变为白色片状粉，不黏结，所以不要混淆了。
二.那什么样的是正品阿胶呢？
1.外观颜色：呈棕褐色且平滑有光泽。质硬脆且无油孔、气孔及明显刀纹，侧面无泡沫状胶花，断面呈棕色，带玻璃样光泽。切成薄片对光照呈棕红色，半透明。
2.气味方面：有轻微豆油香味，清香微甜，就算是在夏天高温情况下也不会变得湿软。但是假阿胶会出现浓郁的腥臭味。将正品阿胶砸碎放入杯中，加沸水适量，放置1~2分钟，打开后胶香味浓。但是劣质的假阿胶，不仅没有胶香味还有一股难闻的气味。
3.拍打：真品阿胶质地脆硬，断面没有孔隙；而假阿胶质地不脆、易弯曲、不易折断，断面有时有小孔。
4.水试：把阿胶砸碎后放入杯中加一些开水，正品阿胶的液体呈清澈状，假阿胶则呈浑浊状。
5.火试：取正品阿胶样品少许放在容器内灼烧，有浓烈的麻油香气，灰化后残渣乌黑色，质疏松，呈片或团块状，不与容器黏结。否则为伪品。
以上就是鉴别真假阿胶的一些小技巧，希望大家在市场上进行选购时，一定记得活用以上的鉴别技小巧，一定要擦亮眼睛认真观察哦~
