提到阿胶，大家肯定都吃过香甜又有嚼劲的阿胶糕了，很多明星爱吃阿胶糕，因为它可以补血美容。而阿胶糕里最主要原料就是阿胶。阿胶被《神农本草经》列为“中药三宝”之一，足见其弥足珍贵。
阿胶是实打实的养生珍品
如果类比时尚圈
阿胶完全可以称得上是中药界的路易威登！
这么名贵的中药是怎么来的呢？
阿胶并不属于中草药
不是“一摘便得”
很多朋友可能说了
不就是“水煮驴皮”吗？
这种说法也对也不对
阿胶确实为“煮”出来的，但没想象中那么容易。它的制作工艺可是非常复杂的！今天，小编带大家了解一下北京同仁堂阿胶是怎么制作阿胶的。
北京同仁堂从1723年（雍正元年）起
就为宫廷御药房供药了
而制作阿胶始于清朝末期
距今已有百余年的历史
秉承御药标准制作阿胶
是北京同仁堂一贯的生产标准
而到了现代
由于生产线革新和制药环境的大幅度提升
如今的阿胶在很多方面
都远远超越百年前的阿胶
第一步：挑选驴皮原料
驴皮不是随便就能收的
绝对不能掺杂其他动物皮
驴皮的鉴别 这一步遵循古法——人工辨别。 同仁堂有传承的驴皮辨别的顺口溜：白嘴唇，大耳朵，圆尾巴，四肢全。 供应商提供的驴皮必须达到的标准： ① 带头、带耳、带足尾的全驴皮； ② 不能有虫蛀、霉烂、混沙； ③ 去净筋、膜、油、肉。 而且，还必须得是淡板驴皮（自然晾干），不能是加工或用盐腌渍过的驴皮。 技术人员要张张验货，张张符合才行。 第二步：泡皮和洗皮
干燥的驴皮要在池子里使用
饮用水浸泡72个小时才能软化
同仁堂传承规定
必须每隔八小时换一次水
这样可以避免驴皮变质
洗皮的过程
同仁堂摒弃了传统的手工操作
采用洗皮罐，
通过机器不断搅动
能够去掉附着在驴皮表面的泥沙。
使用洗皮罐洗过的驴皮
比手工操作效果会更好、杂质会更少
第三步：传统煮皮（熬胶）
好吧，你们要说了
水煮驴皮没错的吧，
你们可能不知道
这里面满满的都是技术啊！
古法熬胶——常压煮皮
（不使用高压装置）
常压煮皮有个弊端——出胶率低
但益处在于
能避免驴皮毛囊中的杂质融化在胶液里
确保阿胶杂质更少
观察胶液粘稠度
这是熬胶的重中之重
合格的胶液要粘稠度适中，多一分太稠，少一分则稀。这个环节机器是没法把控的，只能靠有经验的老师傅。
老师傅用桨将胶液挑起
观察“挂旗”的状态
就能判断出这胶熬得火候到不到了
这个技艺在同仁堂至今仍在一代代传承
第四步：控制区内10万级洁净标准
刚才介绍到的
原料挑选、泡皮、洗皮和煮皮的区域
均叫做一般区
从切胶、晾胶开始
一直到最后的操作区域，叫做控制区
控制区就是对生产环境要有所控制，
生产车间内微生物和尘埃粒子的数量都有严格规定。
同仁堂控制区的生产设备
全部为自动化程度很高的新型不锈钢设备
而且，厂房内部完全是符合
GMP标准的彩钢板内墙
其表面平整、光滑，接口严密
墙面与地面交界处形成弧形
整个控制区洁净整洁
空气净化，恒温恒湿
达到了10万级洁净区的标准
连制胶工人都要穿着表面光滑
无纤维脱落的特制洁净工作服
第五步：切胶片
熬好的胶在冷库里经过冷凝
形成固定形状的胶坨
再被切成大小相等的胶片
此时的胶片还是湿的
需要晾制60天左右才能出成品胶块
第六步：晾胶——人工翻制
针对晾胶工序的特点
北京同仁堂与空调厂家合作
自主设计研发了独特的“送回风除湿系统”
能够更好地提高晾制质量
所有胶片每天都要进行传统的人工翻制
这样才能使胶块水分均匀
不会出现干裂、晾制不透的情况
晾好的阿胶还要经过闷胶
包装和一系列检测，才能出厂
看完是不是发现原来一块阿胶，竟然不是随随便便就能制成的？其实，一套完整的制胶流程在同仁堂有二十多道工序。而一块小小的阿胶从原料到出厂，整个周期长达90多天！只有精工细作，品质才能保障！
