大唐年间，鉴真担任大明寺大师，他讲佛写经、修寺造佛，救济贫病、教养三宝，名声传至朝廷，唐玄宗赐予皇家滋补御品阿胶以示褒扬普度众生。
南朝梁陶弘景《名医别录》曰：“阿胶，出东阿，故名阿胶也。”医圣张仲景的经典著作——《伤寒杂病论》，这本书是最早把阿胶列入方剂治疗疾病的书籍。
每年冬至时令，齐鲁优秀熬胶匠采东阿水、乌驴皮，经七七四十九道古法工艺熬制而成，胶香清醇四溢、色透如琥珀，极具气血双补、健脾养胃的功效，每年产量极低，故而弥足珍贵，千百年以来，阿胶一直以贡品进贡朝廷。
鉴真礼佛修身之余，亦擅医学养生，他几十年如一日服用阿胶当归豌豆粥，阿胶补血益气、当归补虚活血、豌豆消渴下气，专治气血不振、眩晕心悸之症。
依阿胶当归豌豆粥滋补调理，令鉴真身体安泰，一心传播佛法，传戒的门徒达四万多人，成为江北淮南地区“独秀无伦，道俗归心”的著名高僧。
阿胶当归豌豆粥烹制方法
【原料】
百年堂阿胶9克、当归15克、豌豆250克、白糖、红糖各75克、糖桂花、糖玫瑰各5克。
【做法】
1 黄酒烊化阿胶熬成汤汁。
2 新鲜豌豆放锅内，焯熟。
3 将焯熟的豌豆捞出，放入料理机内，放入去皮的核桃仁，放入适量的清水，将其打成茸。
4 倒入筛子中，将其过滤，滤除豌豆渣子。
5 将滤除的豌豆汁中，加入足量的清水，搅拌均匀，加入糯米粉，搅拌至无颗粒状态。
6 兑入阿胶汤、当归，开火，边熬煮，边用勺子轻轻搅动，防止粘锅，直至粥烧开，滚开3分钟左右，关火。
7 放入少许白糖调味，或者晾凉放入蜂蜜，搅拌均匀即可。
