众所周知，阿胶对身体保养有很好的作用。很多朋友会选择加工一些阿胶糕来滋补身体，那么，熬阿胶糕需注意什么？
熬阿胶糕加水出现的问题
1、阿胶中含有丰富的胶原蛋白，因此可以形成膏块。常规熬阿胶一般用黄酒烊化。如果加水，有可能会影响膏体的成型。
2、阿胶糕的制作，要将阿胶熬到可以挂旗的程度才能添加辅料，加水之后熬煮的时间会加长。
黄酒泡不开阿胶怎么办
1、将块状阿胶处理成小碎块，或者是粉末状，这样比较容易泡开；
2、将阿胶用黄酒浸泡时间延长，本来泡48小时，延长到72小时，再不时搅动一下；
3、或者直接用小火熬煮阿胶和黄酒，提升温度来促进阿胶融化；
4、或者也可以提前蒸一遍，让阿胶融化之后再去进行制作阿胶糕的步骤。
制作阿胶糕要加油吗？
有些制作阿胶的配料表中有食用油的存在，有些又没有，那么制作阿胶糕的时候到底需不需要加油呢？
其实阿胶制作过程中是不需要加食用油的，食用油是和阿胶的脱模有关，和阿胶糕的制作是没有关系的。
阿胶糕未降温之前有一定的粘性，想要将阿胶糕压成合适的形状，就要使用到磨具。先在磨具中刷上一层食用油，再将阿胶加入其中，用油纸按压，使阿胶成块，这样容易使阿胶糕脱模。
熬阿胶糕的注意事项
