东汉延平元年，汉殇帝不幸早夭，邓太后迎立清河孝王刘庆的儿子刘祜继承大统，是为汉安帝。
汉安帝于登基大典晚宴，遵循“百菜白菜美，诸肉猪肉香”的饮食习俗，特选家乡聊城美食大锅菜，为彰显帝王风范，亦采阿胶为药引子。
《本草纲目》记载：阿胶，出东阿，故名阿胶。阿胶的历史渊源，距今已有2500多年的历史。医圣张仲景的经典著作——《伤寒杂病论》，这本书是最早把阿胶列入方剂治疗疾病的书籍。
每年冬至时令，优秀熬胶匠采东阿水、乌驴皮，经古法工艺熬制而成，胶香清醇四溢、色透如和田玉，气血双补、健脾养胃，每年产量极低，故而弥足珍贵，千百年以来，阿胶一直以贡品进贡朝廷。
由此，刘祜炮制一道阿胶大锅菜，肉质鲜嫩酥软、汤汁醇厚鲜香，文武百官无不爱不释口，自此列为皇家贵胄、民间人人爱吃的滋补风味。
阿胶大锅菜烹制方法
【配料】
百年堂阿胶8克、大白菜切块1500克、河北熟肉切片250克过油、炸肉丸子250克、炸豆腐块150克、海带切丝150克、宽粉条150克、东北珍蘑、大豆油100克、豆瓣酱30克、酱油少许、葱末少许、盐少许、味精少许
【做法】
- 将阿胶以黄酒烊化熬成汤汁，白菜块、海带丝、粉条用开水煮软，捞出待用。
- 炒锅上火，倒入大豆油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制。
- 当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒。
- 然后加水1.5升，水开后加入酱油、盐、味精、阿胶汤、炸丸子、炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可。
