阿胶网 阿胶常识 阿胶市场“盗版”泛滥 学会这三招辨别真假

阿胶市场“盗版”泛滥 学会这三招辨别真假

    “一盏阿胶常左右,扶元固本享太平。”作为一种常见的滋补佳品,阿胶在备受青睐的同时,也面临着诸多由造假引发的质疑。

    阿胶市场“盗版”泛滥 学会这三招辨别真假

    位于山东聊城的东阿县,被称作“阿胶之都”,刚入县城,大街小巷的阿胶产品便映入眼前,阿胶枣、阿胶膏、阿胶浆、阿胶颗粒,还有散装的阿胶碎片。同一个县城,同一种品类,阿胶的价格却千差万别。以阿胶片为例,东阿阿胶福牌阿胶等品牌商品每斤售价超过1500元,不知名品牌的则从每斤75元到1000元不等。

    但就在此前,东阿县多家阿胶厂家被曝用牛皮边角料甚至骡马皮做原料来做阿胶,更有“太太制药”等知名企业委托当地厂家加工劣质阿胶糕。由于我国对阿胶食品并没有阿胶含量的规定标准,最终这些假冒劣质的阿胶糕,在厂家自制“检验合格”报告掩护下,堂而皇之通过电商渠道流入市场。

    假阿胶的加工过程没有卫生标准可言,工人全程徒手作业,不法商贩为了谋求暴利,牛皮骡马皮什么“料”都敢熬,甚至还会添加明胶增稠。

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    原料掺假,品牌假冒

    当地一家阿胶企业的员工告诉记者,若只从品牌和售价判断阿胶好坏,存在一定风险。因为仅在东阿县,就遍布众多擅长仿冒大品牌的小作坊,“有些‘高仿品’甚至还有防伪标志,不进行鉴定,真的辨别不出哪些是‘正版’,哪些是‘盗版’。”

    比冒牌品更让人担忧的,是阿胶产品原料掺假问题。山东阿胶行业协会发布的报表数据显示,阿胶年总产量至少为5000吨以上;媒体调查数据却发现,国内目前驴皮的供应总量不足180万张,即使加上进口驴皮,全年可生产的阿胶总数量也就在3000多吨。“这意味着,一些假冒原料混入了生产环节。”北京中医药大学东直门医院药学部主管药师李明直言。在网上售卖阿胶的一名店主透露说:“阿胶的市场很乱,经常会有生产者用骡子、马、牛、猪等其他牲畜的皮冒充驴皮,还有些人会使用工业皮、食用胶或屠宰场的下脚料皮作原料。”这一说法也得到了北京中医药大学教授王玉英的认同,她表示,用猪皮胶、牛皮胶混充阿胶的现象的确存在。

    就职于某大型阿胶企业的崔先生说,一般熬制阿胶应经过几十甚至上百道复杂的工序,一道出错,满盘皆废。然而记者调查却发现,很多小作坊的阿胶制作工序只包括三步:高压锅炖煮鲜驴皮、锅中熬制、固化为胶体。李明说,虽然每家阿胶企业的制作工序都有不同,且很难说哪一家的方法更好,但简易制作的阿胶产品质量,肯定低于大企业上百道工序的把关。

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    缺标准、难鉴定,监管不易

    在专家看来,阿胶市场乱象丛生,有生产者趋利、消费者图便宜的主观原因,也有其特有的客观因素存在。

    产品鉴定难。李明说,如果原料中混入的是其他动物的皮,很难通过闻、看、摸等传统方法鉴定;DNA检测则存在鉴定时间长、成本高的问题,且动物皮被制成胶体后,可能出现鉴定结果的不准确。王玉英则强调,市场上的阿胶产品层出不穷,《药典》方法却存在滞后,完全跟不上造假技术。

    统一标准难。阿胶“身份”复杂,既是食品,又是药品。作为药品时,阿胶生产可参照《药典》相关标准;作为保健品时,阿胶含量应达到多少,至今尚无国家标准;而作为食品时,也没有统一标准,大多遵循各企业的自定标准。

    市场监管难。阿胶产品种类杂,生产厂家多,大企业、小作坊都有,且不同厂商采用的原料、制作工艺各有特点,各有秘方,李明说,这都会给监管增加难度。王玉英表示,阿胶生产涉及食药监、卫生、工商、质检等多个部门,一旦缺乏统一高效的配合,整个行业就易出现乱象。一名云南丽江的阿胶生产者就曾对记者说,家里卖的阿胶都是在农村自制的,简单包装一下,没有生产许可证,没有“蓝帽子”,照样放在网上当保健品卖。

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    三招辨别真假

    买阿胶本意是滋补身体,但若买到假货,则会适得其反。李明说,如果厂家用猪、牛、马、骡子等动物的皮代替驴皮,肯定难以起到增强免疫力等保健功效,但好在不会造成健康损害;如果吃下去的是“皮革阿胶”,皮革本身所含的化学物质就会积存体内,给健康埋下隐患。要辨别阿胶真假,可考虑从以下三个方面进行:

    1.看外观

    优质阿胶呈琥珀色或棕黑色、有角质样物质,颜色透亮、外表平滑、没有气孔或油孔、边角无缺损、厚薄均匀。把带着包装的阿胶拍在地面等硬物上,优质阿胶破裂程度均匀,且横断层的角质面光泽透明。品质较好的阿胶也不会粘手。

    2.闻气味

    阿胶块前哈一口气,用鼻子仔细闻,真阿胶有中药特有的“胶香味”,假阿胶则有股“杂味”,甚至明显的腥臭味。由于阿胶辅料有豆油,因此优质阿胶有淡淡的豆油味道,溶于热水后,会散发胶香。而主原料非纯驴皮的阿胶溶于热水后,会散发腥臭味或其他异味。

    3.查厂商

    购买时,一定查看包装上是否有生产厂家、厂址,尽量选择可靠的大品牌。看一下该产品是否有“OTC”药用标志,或“健字号”保健品标志,如果连食字号的标志都没有,就不要购买。散装阿胶碎片更易掺假,最好选购整块的阿胶片。

    阿胶含有多种蛋白质及氨基酸、钙等有益成分,平时可做成阿胶海参汤、阿胶膏、阿胶粥等食用,或磨成粉加牛奶泡服。但王玉英提醒,阿胶并非“神药”,对阴虚、血虚、失眠的人能起到滋阴补血、养血止血的作用,但脾胃虚弱、大便稀溏、感冒发烧的病人不宜服用。李明建议,阿胶进补也需适量,身体有湿热的人应听从医嘱服用,食用过量将导致身体“越补越虚”。

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