阿胶味甘、性平，是“血肉有情之品”，有滋阴润燥、补血止血的功效，能改善骨髓造血系统，提高红细胞、白细胞、血小板指标，治疗血虚引起的各种病症，很适合老人食用。
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阿胶的功效：
阿胶能改善贫血、头晕:因为机体功能老化，多数老人都存在贫血或血虚的问题，平时容易出现头晕、心悸、腿脚无力等现象。
阿胶有补钙和预防关节炎的作用：随着年龄的增长，骨关节疾病的发生率不断增加，46-64岁人群中关节炎发生率为25.3%，而大于65岁的人群中其发生率高达60%以上。
阿胶含有丰富的胶原蛋白和钙质，能加强骨的韧性、硬度，有效修复关节软骨，预防关节疼痛和骨关节炎的发生。阿胶中含有的甘氨酸，可以促进中老年人钙的吸收和贮存，改善体内钙平衡，可预防和治疗骨质疏松。
阿胶可以延缓衰老、健脑益智：阿胶含有明胶原、骨胶原、蛋白质以及多种微量元素，多种氨基酸等。这些都是人体营养重要物质，有明显抗衰老、延年益寿作用。阿胶中含有的多种有效成分可以缓解学习紧张情绪，使大脑和全身得到充分休息，有利于提高体质，强身提神，精力旺盛。阿胶中含有小分子活性肽，能增强机体记忆力和提高识别能力，有较强抗疲劳作用。
阿胶可以扩张血管：实验证明，阿胶对血液粘稠度增加有明显的抑制作用。中老年人服用阿胶可促进血液循环，防治脑动脉硬化，抗心律不齐等作用，可使过高血压和过低血压恢复正常状态。
阿胶能增强免疫力：免疫力是人体自身的防御机制，免疫力低下最直接的表现就是容易生病。阿胶糕对白细胞、B淋巴细胞和T淋巴细胞亚群均有明显的升高作用，延缓肝肾等解毒器官的退化，提高胸腺指数和脾脏指数，提高人体免疫系统功能。
阿胶能改善阴虚失眠：阴虚是身体里的“液”不足，被耗干了，从而容易导致失眠。阿胶具有补血、补液、补阴、补心气、养心神的作用，对于阴虚失眠具有明显的改善作用。
阿胶能预防老年痴呆：中医认为肾藏精，主骨生髓，而脑为髓海。脑由精髓汇集而成，肾精充足才能滋养脑髓，保持大脑的正常功能。
肝肾同源。年纪大了以后，就会逐渐出现肝肾不足的情况，肾的生髓功能就会减弱，髓海就会不足，导致大脑的记忆功能下降;不及时治疗的话甚至会丧失大脑的记忆功能，成为痴呆。
阿胶具有补精添髓、补肝益肾、益智健脑等功效，老人吃阿胶有效可以防止老年痴呆。
阿胶能改善老人虚劳咳嗽、咳喘：阿胶养阴补肺、止咳止血，可以治疗中老年人肺肾阴虚、虚劳咳喘，或咳嗽日久、气阴两伤。《汤液本草》记载：“阿胶益肺气，肺虚极损，咳嗽唾脓血，非阿胶不补。”
